8.7分
14人已做过
共13图
春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]
君梦深蓝
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:黄酒、番茄酱、生抽、大葱，步骤:1.主料：渤海野生大对虾6只 2.副料：大葱、姜片调料：黄酒、番茄 3.将大虾的背部虾壳剪开，挑去虾背中 4.用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净
30分钟-1小时
难
咸鲜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主料：渤海野生大对虾6只
步骤2.
副料：大葱、姜片调料：黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖、
步骤3.
将大虾的背部虾壳剪开，挑去虾背中的虾线
步骤4.
用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净
步骤5.
锅中做油，油温7成热时，将大虾入锅炸制虾壳酥红
步骤6.
炸制虾壳酥红捞出备用
步骤7.
锅中留少许油，将大葱、姜片入锅煽炒，炒制出香味后，将佐料捞出
步骤8.
倒入番茄酱，小火炒香、炒出红油
步骤9.
将炸好的大虾入锅炒制
步骤10.
将生抽、盐、糖混合搅匀，一起倒入锅中
步骤11.
再烹入适量黄酒
步骤12.
加入少量清水，变小火焖制5分钟、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘；将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可
1、大虾最好选择新鲜的，虾壳亮泽，肉质有弹性，虾无黑头，且虾头部与身体连接紧密的，就比较新鲜；
2、虾背中的虾线一定要去除干净；
3、入油锅炸制时间不易过长，炸制时间过久，影响口感；
4、焖制时一定要用小火，这样可以更好入味，最后用大火收汁即可。
