8.5分
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家常香辣红烧猪脚
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时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪脚、大蒜、白酒、料酒，步骤:1.猪脚洗掉血水，沥干，少量的油爆炒 2.没有水的锅，可以有油，但是不能沾 3.炒融化，成焦糖，不着急，再炒一会 4.赶紧加入一大碗清水，水多点不要紧
30分钟-1小时
一般
咸甜
步骤1.
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猪脚洗掉血水，沥干，少量的油爆炒，加入少量白酒，适量料酒，出去腥味，出锅备着。
步骤2.
没有水的锅，可以有油，但是不能沾水哈，白糖下锅炒，干炒。
步骤3.
炒融化，成焦糖，不着急，再炒一会，见到有起气孔白泡了，也就是白糖被炒沸腾了。
步骤4.
赶紧加入一大碗清水，水多点不要紧的，不要怕，会听到像炸油一样声音，但是不会蹦糖烫手，这就是一碗焦糖水了，盛出来备着。
步骤5.
少量油把干辣椒和大蒜还有花椒炒香咯。
步骤6.
把猪脚倒入翻炒。
步骤7.
备好的焦糖水，倒入锅中，制作焦糖水是为了上色更好看，最后菜色很漂亮，酱油老抽是调不出那么好看的焦糖红色的。
步骤8.
如果焦糖水足够淹没猪脚了就直接加调料，盐，味精鸡精等，少量酱油或者老抽；汤不够的话就再加清水，就看你想成品是有汤还是干锅的咯。
步骤9.
均匀煮煮。
步骤10.
换到高压锅里，压个10-15分钟。
步骤11.
出锅，洒点芝麻，味道真的不讲了，自己去试试快点。
