枣泥磅蛋糕（无泡打粉版）

9.2分
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爱烘焙的疙瘩猫
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:低筋面粉、砂糖、黄油、枣泥，步骤:1.先制作枣泥，将枣干加入水中煮沸， 2.熬制水分渐渐挥发，变得厚重。 3.准备材料，熬好的枣泥取80g装小 4.将砂糖倒入软化的黄油中。
30分钟-1小时 一般 奶香

配方

7种材料
低筋面粉 125g、砂糖 60g、黄油 100g、枣泥 80g、鸡蛋 2个（100g左右）、去核干红枣 100g、水 400g

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先制作枣泥，将枣干加入水中煮沸，小火熬煮。
步骤2.
熬制水分渐渐挥发，变得厚重。
步骤3.
准备材料，熬好的枣泥取80g装小碗。
步骤4.
将砂糖倒入软化的黄油中。
步骤5.
打发至蓬松。
步骤6.
鸡蛋打散分三次加入，打发。
步骤7.
最终打发至完全蓬松状态，不可油水分离。
步骤8.
加入枣泥。
步骤9.
打发均匀。
步骤10.
低筋面粉分两次加入。
步骤11.
轻轻翻拌均匀，倒入模具。
步骤12.
放入烤箱，175度35分钟，上下火，中层。
步骤13.
烤制中途取出，横向在中间划一刀。
步骤14.
烤好之后，冷却。如果短时间不吃。可以用保鲜膜包好，等第二天回油口感更好。

窍门
1.红枣熬制到最后的克重是120g，我只用了80g，保持了湿润不是非常厚重的那种。 2.砂糖原本是可以用红糖的，和红枣结合的效果更好，因为家里红糖不够了，所以用了白砂糖。做出来的颜色比红糖做的稍淡，但味道也很好。 3.既然是无泡打粉版，肯定没有用泡打粉的那么蓬松，但绝不会硬。一口咬下去很扎实，细细品味却是比加了泡打粉的口感更好。重要的是更健康，但前提是黄油在打发的过程中一定要打发到体积变大蓬松，每一次和鸡蛋的融合都要打至蓬发，不可有油水分离现象。 4.和面粉翻拌的时候一定要快速轻柔。 5.喜欢更细腻口感的可以枣泥制作好之后用料理机打均匀，我是直接加入了，这样切片可以看见一丝丝的枣皮，更有层次感。

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枣泥磅蛋糕（无泡打粉版）
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先制作枣泥，将枣干加入水中煮沸，小火熬煮。
熬制水分渐渐挥发，变得厚重。
准备材料，熬好的枣泥取80g装小碗。
将砂糖倒入软化的黄油中。
打发至蓬松。
鸡蛋打散分三次加入，打发。
最终打发至完全蓬松状态，不可油水分离。
加入枣泥。
打发均匀。
低筋面粉分两次加入。
轻轻翻拌均匀，倒入模具。
放入烤箱，175度35分钟，上下火，中层。
烤制中途取出，横向在中间划一刀。
烤好之后，冷却。如果短时间不吃。可以用保鲜膜包好，等第二天回油口感更好。