布里欧修吐司

9.5分

55人已做过

seiseizhang

时间:2小时以上，难度:一般，配方:小麦粉、奶粉、鸡蛋、黄油，步骤:1.称取小麦粉、奶粉、精盐、白糖，放 2.称取酵母粉，用100g净水搅拌溶 3.黄油软化（微波炉600w加热30 4.面团基本成型后，加入松子仁。如果

2小时以上一般酱香

小麦粉 500g（T65）、奶粉 25g、鸡蛋 3个、黄油 75g、松子仁 60g、净水 100g、精盐 10g、白糖 25g、酵母粉 20g

步骤1.

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称取小麦粉、奶粉、精盐、白糖，放入鸡蛋和一半的净水（揉面用的），搅拌均匀。

步骤2.

称取酵母粉，用100g净水搅拌溶解。将酵母液和剩余的一半揉面用水加到面团里，继续搅拌。

步骤3.

黄油软化（微波炉600w加热30秒）后，加入到面团里，均匀揉面。

步骤4.

面团基本成型后，加入松子仁。如果不打算加这些食材，可以免去这一步骤。

步骤5.

揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时。

步骤6.

第一次发酵结束后，面团涨大了很多。

步骤7.

将面团均匀分成四个小面团。

步骤8.

在吐司模具内壁上涂上一层黄油，防止面团粘连。

步骤9.

将面团放入模具内，再刷上蛋液，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。

步骤10.

我这次是盖上盖子了，建议不要盖，一旦面团膨胀溢出，盖子不易打开。另外，我买的模具不大，所以放三个面团有些挤，放两个面团就行了。

步骤11.

第二次发酵结束后，烤箱预热：180度，上下火，10分钟。之后，底层空烤盘里放入50g水，再放入放有面团的烤盘，开始烘烤：180度，上下火，30分钟。

步骤12.

面包出炉后，脱模，自然冷却。

步骤13.

成品图。

步骤14.

冷透后更好切片，就不会像我切的这么难看?。

包含此做法的食谱

生鲜

窍门配方

布里欧修吐司

称取小麦粉、奶粉、精盐、白糖，放入鸡蛋和一半的净水（揉面用的），搅拌均匀。

称取酵母粉，用100g净水搅拌溶解。将酵母液和剩余的一半揉面用水加到面团里，继续搅拌。

黄油软化（微波炉600w加热30秒）后，加入到面团里，均匀揉面。

面团基本成型后，加入松子仁。如果不打算加这些食材，可以免去这一步骤。

揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时。

第一次发酵结束后，面团涨大了很多。

将面团均匀分成四个小面团。

在吐司模具内壁上涂上一层黄油，防止面团粘连。

将面团放入模具内，再刷上蛋液，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。

我这次是盖上盖子了，建议不要盖，一旦面团膨胀溢出，盖子不易打开。另外，我买的模具不大，所以放三个面团有些挤，放两个面团就行了。

第二次发酵结束后，烤箱预热：180度，上下火，10分钟。之后，底层空烤盘里放入50g水，再放入放有面团的烤盘，开始烘烤：180度，上下火，30分钟。

面包出炉后，脱模，自然冷却。

成品图。

冷透后更好切片，就不会像我切的这么难看?。