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如何做不加一滴水的鸡蛋麻花
烟雨心灵
时间:2小时以上，难度:一般，配方:面粉、鸡蛋、植物油、细砂糖，步骤:1.面粉里加糖拌匀，开始打入三个鸡蛋 2.活到没有干面粉，此时面团有些粘手 3.加入植物油。 4.继续和面至植物油完全吸收、面团柔
2小时以上
一般
甜
步骤1.
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面粉里加糖拌匀，开始打入三个鸡蛋，和面过程中觉得液体量不够，又打入一个鸡蛋，共用4个鸡蛋和面。
步骤2.
活到没有干面粉，此时面团有些粘手。
步骤3.
加入植物油。
步骤4.
继续和面至植物油完全吸收、面团柔软光滑，置冰箱冷藏过夜。
步骤5.
第二天早上取出面团再揉揉，非常光滑。
步骤6.
把面团搓长条，分成小份，取一份慢慢搓长搓细。
步骤7.
两手各执面条一端，反向上劲儿，再对折，自然成图中的麻花劲儿。（我一个人操作，两手都占着，没法拍照）然后再反向上劲儿。
步骤8.
再对折，收口塞好，一个麻花生胚就做好了。
步骤9.
依次做好余下的，做好的麻花生胚用保鲜膜盖上，松弛几分钟。
步骤10.
锅里多加油，油温三四成热时下麻花生胚，小火慢炸。
步骤11.
麻花渐渐变大，浮起。
步骤12.
再炸一会儿，表面金黄，上色均匀即可。炸好的麻花捞出，放在厨房纸上吸去多余油脂。
步骤13.
成品，虽然不是发面的，口感不如发面的暄软，但全用鸡蛋和面，麻花比较蓬松，口感介于酥脆麻花与暄软麻花之间。
