升级版的风味茄子

8.0分

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英英菜谱

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:长茄、面粉、淀粉、蛋清，步骤:1.备食材。 2.茄子去皮，切成条，蛋酥卷捏碎，用 3.茄条挂糊入七成热的油锅炸制。 4.用筷子将茄条翻身。

10-30分钟一般咸鲜

长茄 1个、面粉 60克、淀粉 40克、蛋清 1个、葱段 5克、蒜片 5克、蛋酥卷适量、青花椒 5克、干辣椒段 3克、糖 40克、薄盐酱油 20克

步骤1.

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备食材。

步骤2.

茄子去皮，切成条，蛋酥卷捏碎，用水将面粉、淀粉和蛋清搅成糊状。

步骤3.

茄条挂糊入七成热的油锅炸制。

步骤4.

用筷子将茄条翻身。

步骤5.

炸至表皮酥脆呈金黄色捞出控油。

步骤6.

另起一锅，入油烧热，下蒜片、葱段、干红辣椒、青花椒煸香后放糖。

步骤7.

烹入薄盐酱油。

步骤8.

中小火烧至粘稠。

步骤9.

将茄条放入锅中翻炒几下，关火。

步骤10.

将茄条整齐码放在盘中（动作要快），撒少许蛋酥卷再将步骤6的料头摆入即可。

淀粉糊要稍微稠些，这样在过油时能保护茄条内的水分。

窍门配方

升级版的风味茄子

备食材。

茄子去皮，切成条，蛋酥卷捏碎，用水将面粉、淀粉和蛋清搅成糊状。

茄条挂糊入七成热的油锅炸制。

用筷子将茄条翻身。

炸至表皮酥脆呈金黄色捞出控油。

另起一锅，入油烧热，下蒜片、葱段、干红辣椒、青花椒煸香后放糖。

烹入薄盐酱油。

中小火烧至粘稠。

将茄条放入锅中翻炒几下，关火。

将茄条整齐码放在盘中（动作要快），撒少许蛋酥卷再将步骤6的料头摆入即可。