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青菜肉春卷
烧好吃的给儿子吃
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、精瘦肉、菜秧，步骤:1.精瘦肉，选择夹心肉最好，纯瘦的有 2.青菜最好选小青菜，上海青也可以， 3.炒锅烧热放油，加入肉末翻炒至肉末 4.鸡蛋打散，加少许盐。
30分钟-1小时
一般
原味
精瘦肉 500g、鸡蛋 5g个、菜秧 1000g、盐 少许
步骤1.
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精瘦肉，选择夹心肉最好，纯瘦的有点干。回家剁肉泥最好，比绞肉机绞的碎，同时也可注意卫生。
步骤2.
青菜最好选小青菜，上海青也可以，但是不能太大，大的筋多。青菜放水盆中浸泡10分钟。
步骤3.
炒锅烧热放油，加入肉末翻炒至肉末完全分离成小粒，加适量盐，起锅装盆。
步骤4.
鸡蛋打散，加少许盐。
步骤5.
炒锅烧五分热，加入鸡蛋液，筷子不断搅拌，至蛋液完全凝固。出锅前，用铲子戳碎。装盘
步骤6.
熟鸡蛋和熟肉末放一起。
步骤7.
青菜洗净入开水锅焯水，时间以软化青菜为准。时间长了会破坏青菜营养和纤维。
步骤8.
剁碎青菜，挤干多余水分。挤水分很重要，防止加盐后出水，导致春卷下油锅后溅油。
步骤9.
挤干水分的青菜和鸡蛋肉末搅拌均匀即可。春卷皮包长条即可。
家里不喜欢吃味精，鸡精，全部佐料只有少许盐。超级鲜美。
