醋熘脆白菜

7.7分

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馋嘴乐

时间:10-30分钟，难度:简单，配方:白菜帮、干辣椒、白糖、味精，步骤:1.把白菜帮洗净。切抹刀片。也可以 2.把白菜片放入盆中，加适量盐腌渍1 3.兑醋熘汁：碗中加少许盐、白糖、味 4.干辣椒切丝、葱切碎。

10-30分钟简单酸甜

白菜帮 300克、葱适量、干辣椒适量、油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、味精适量、生抽适量、水淀粉适量

步骤1.

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把白菜帮洗净。切抹刀片。也可以切条。

步骤2.

把白菜片放入盆中，加适量盐腌渍10分钟左右。把腌渍好的白菜片挤出水分，备用。

步骤3.

兑醋熘汁：碗中加少许盐、白糖、味精、生抽、香醋、水淀粉，调成酸甜口即成。

步骤4.

干辣椒切丝、葱切碎。

步骤5.

起锅热油，放入干辣椒丝。葱花炒香。

步骤6.

放入备用的白菜片。将其用旺火翻炒均匀。

步骤7.

烹入兑好的醋熘汁。快速翻炒。

步骤8.

芡汁糊化后，即可关火。

步骤9.

出锅装盘，即可上桌。

1、醋熘汁中的盐、味精、生抽按正常的用量就可以，但是醋和糖要多加，突出酸甜口味。 2、白菜片入锅后，翻炒的速度要快，一气呵成。 3、白菜片提前腌渍了，有咸味，所以醋熘汁中的盐要少放。

窍门配方

醋熘脆白菜

把白菜帮洗净。切抹刀片。也可以切条。

把白菜片放入盆中，加适量盐腌渍10分钟左右。把腌渍好的白菜片挤出水分，备用。

兑醋熘汁：碗中加少许盐、白糖、味精、生抽、香醋、水淀粉，调成酸甜口即成。

干辣椒切丝、葱切碎。

起锅热油，放入干辣椒丝。葱花炒香。

放入备用的白菜片。将其用旺火翻炒均匀。

烹入兑好的醋熘汁。快速翻炒。

芡汁糊化后，即可关火。

出锅装盘，即可上桌。