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【飞禽走兽篇】丑小鸭变白天鹅的过程【菊花肉】
雨木
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:五花肉、菠菜、番茄酱、料酒，步骤:1.准备食材，菠菜洗净，肉要冻的哦。 2.菠菜焯水，先焯根部，再焯叶子，水 3.带皮的五花肉，两块，大小为8x8 4.用十字刀法切肉，间隔0.5cm，
10-30分钟
一般
酸甜
步骤1.
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准备食材，菠菜洗净，肉要冻的哦。
步骤2.
菠菜焯水，先焯根部，再焯叶子，水中加些油，30秒后捞出冲冷水。
步骤3.
带皮的五花肉，两块，大小为8x8cm左右。
步骤4.
用十字刀法切肉，间隔0.5cm，轻轻切到肉皮边上，不要切断。
步骤5.
锅内烧开水，下入切好的肉，肉会自动开花。
步骤6.
再次煮沸时，加些盐和料酒，加盖至煮熟。
步骤7.
将焯好的菠菜摆入盘中，叶子朝盘边，在中间放上煮熟的肉花。
步骤8.
大炒勺烧热，倒入番茄酱，加适量盐，白糖，鸡精，沟水淀粉调成浓汁。
步骤9.
将番茄汁浇在摆好的肉花上。
a.五花肉一定是要有皮的。切的时候，肉皮部分不能切断，这样才能切出漂亮的花来。而且是冻后稍化点的，如果是新鲜肉，可放冰箱冻会儿再切。这样可以切的很细也很好切。
b.煮肉时，以肉皮熟了为准。
c.五花肉，煮时会去掉一部分油，但还是很腻，配番茄汁，和菠菜可以起到解腻的作用，而且酸酸甜甜的，更增加了口感。
