8寸原味戚风蛋糕

8.9分

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独角戏71

时间:2小时以上，难度:一般，配方:玉米淀粉、鸡蛋、牛奶、香草精，步骤:1.所需材料(低粉和玉米淀粉放一起了 2.蛋白蛋黄分离，分别装在无水无油容 3.个蛋白入容器中 4.蛋黄加入10克糖，76克牛奶，2

2小时以上一般原味

低粉 70克、玉米淀粉 15克、鸡蛋 5个：2蛋黄，5蛋白、细砂糖 50克、牛奶 76克、香草精 2滴、柠檬汁几滴

步骤1.

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所需材料(低粉和玉米淀粉放一起了)

步骤2.

蛋白蛋黄分离，分别装在无水无油容器中，蛋黄只需2个

步骤3.

个蛋白入容器中

步骤4.

蛋黄加入10克糖，76克牛奶，2滴香草精搅拌均匀

步骤5.

筛入低粉，玉米淀粉搅拌均匀

步骤6.

蛋白加入几滴柠檬汁，和糖打至干性发泡(40克糖分2次加入打发)

步骤7.

打发的蛋白取2分之一加入蛋黄糊中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)

步骤8.

蛋黄糊倒入剩余的蛋白中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)

步骤9.

翻拌好的蛋糊

步骤10.

倒入8寸模具中，大力震几下，震出气泡

步骤11.

放入预热好的烤箱，中层上下火120度烤40分钟，转上火125度，下火120度再烤8分钟即可

步骤12.

出炉震几下倒扣晾凉架上，冷却脱模

步骤13.

成品图

窍门配方

8寸原味戚风蛋糕

所需材料(低粉和玉米淀粉放一起了)

蛋白蛋黄分离，分别装在无水无油容器中，蛋黄只需2个

个蛋白入容器中

蛋黄加入10克糖，76克牛奶，2滴香草精搅拌均匀

筛入低粉，玉米淀粉搅拌均匀

蛋白加入几滴柠檬汁，和糖打至干性发泡(40克糖分2次加入打发)

打发的蛋白取2分之一加入蛋黄糊中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)

蛋黄糊倒入剩余的蛋白中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)

翻拌好的蛋糊

倒入8寸模具中，大力震几下，震出气泡

放入预热好的烤箱，中层上下火120度烤40分钟，转上火125度，下火120度再烤8分钟即可

出炉震几下倒扣晾凉架上，冷却脱模

成品图