9.8分
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共18图
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷
承灿妈咪CCM
时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸡蛋、低筋面粉、牛奶、蛋白，步骤:1.制作彩绘部分准备好30克蛋白和2 2.一次性将糖倒入蛋白中，打至硬性发 3.倒入过筛的低粉25克 4.提前将30克黄油融化成液体，微温
2小时以上
一般
甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作彩绘部分准备好30克蛋白和25克糖
步骤2.
一次性将糖倒入蛋白中，打至硬性发泡状，如图，提起打蛋器有直立的尖角
步骤3.
倒入过筛的低粉25克
步骤4.
提前将30克黄油融化成液体，微温时倒入蛋白糊中切拌均匀
步骤5.
准备好草图，将步骤4取三份之一，调出粉色，将粉色和白色装入裱花袋中
步骤6.
烤盘上放草图，草图上放油布，然后透过油布，比着草图画出小兔子，画好后抽出草图，送人烤箱180度烘焙1分钟
步骤7.
使用主料中食材，蛋黄+色拉油+牛奶混合搅拌均匀
步骤8.
倒入过筛的低筋面粉，拌匀
步骤9.
蛋白分两次加入糖打至湿性发泡状，然后滴入淡蓝色食用色素，快速搅拌均匀即可湿性发泡就是提起打蛋器，是弯弯的角
步骤10.
准备好蛋黄糊和蛋白霜
步骤11.
取一半蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
步骤12.
再将剩余的蛋白霜倒入，彻底拌匀
步骤13.
将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上，175度烘焙18分钟
步骤14.
取出蛋糕，斯去油布，散热，小兔子的雏形就出现了
步骤15.
用没有图案的那一面蛋糕体，抹一层淡奶油，一边厚，一边薄，厚的那一边放芒果条
步骤16.
卷起，送入冷藏过夜，定型，第二天取出
步骤17.
融化巧克力，勾出线条即可
1：彩绘部分必须要提前将蛋糕糊烤透，也就是变成固体状就可以了
2：在制作蛋糕卷的时候，蛋白不能打成像做戚风蛋糕那样硬，这样卷卷就容易开裂
3：用油布，很容易做出漂亮的毛巾面
包含此做法的食谱
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