豉香带鱼

8.8分

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叶子的小厨

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:带鱼、干辣椒、陈皮、生姜，步骤:1.准备好原材料 2.带鱼清理干净，切成块，两面在中间 3.红柿子椒切成颗粒状 4.生姜、大蒜、大葱一部分切成片，另

30分钟-1小时一般咸鲜

带鱼一条、红柿子椒一块、干辣椒两个、干花椒一小把、陈皮一块、生姜一块、大葱一段、大蒜三瓣、豆豉适量、生抽适量、淀粉适量、老抽少许、料酒适量、油适量、盐适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好原材料

步骤2.

带鱼清理干净，切成块，两面在中间划一刀，方便入味

步骤3.

红柿子椒切成颗粒状

步骤4.

生姜、大蒜、大葱一部分切成片，另一部分切成末，干辣椒切成小段

步骤5.

带鱼里加入适量盐、料酒、加入切成片的葱姜蒜，抓一下，腌制半小时，（腌制的图片忘拍了，只好直接叙述了），腌制好后，将带鱼均匀拍上干淀粉

步骤6.

锅烧热，加入适量油，烧到四成热，加入干辣椒、干花椒、陈皮，炒出香味后将辣椒、花椒、陈皮去除

步骤7.

下入带鱼，中火煎至两面金黄，煎的时候晃动锅使其受热均匀，完全煎好一面后再翻一面煎

步骤8.

用煎带鱼剩下的底油炒香红柿子椒、葱姜蒜末、豆豉

步骤9.

加入一小碗开水再次烧开

步骤10.

放入煎好的带鱼中火煮两三分钟

步骤11.

倒入适量生抽、少许老抽，大火收汁

步骤12.

出锅了

一、带鱼的肠肚要清理干净，那层黑膜要完全清理干净；二、煎带鱼的时候油不用太多，比平常炒菜稍微多一点即可，用不粘锅来煎，放入的时候不要急着翻动，等煎一会定性后晃动锅让其受热均匀，等一面煎到金黄时再翻一面煎，用中火煎。

窍门配方

豉香带鱼

准备好原材料

带鱼清理干净，切成块，两面在中间划一刀，方便入味

红柿子椒切成颗粒状

生姜、大蒜、大葱一部分切成片，另一部分切成末，干辣椒切成小段

带鱼里加入适量盐、料酒、加入切成片的葱姜蒜，抓一下，腌制半小时，（腌制的图片忘拍了，只好直接叙述了），腌制好后，将带鱼均匀拍上干淀粉

锅烧热，加入适量油，烧到四成热，加入干辣椒、干花椒、陈皮，炒出香味后将辣椒、花椒、陈皮去除

下入带鱼，中火煎至两面金黄，煎的时候晃动锅使其受热均匀，完全煎好一面后再翻一面煎

用煎带鱼剩下的底油炒香红柿子椒、葱姜蒜末、豆豉

加入一小碗开水再次烧开

放入煎好的带鱼中火煮两三分钟

倒入适量生抽、少许老抽，大火收汁

出锅了