9.3分
82人已做过
共15图
玉米红枣发面烙饼
美食诱惑馋猫
时间:2小时以上，难度:一般，配方:玉米粉、面粉、酵母、红枣，步骤:1.红枣洗净、去核，放入搅拌机打碎。 2.将烧好的开水倒入玉米粉里，边倒开 3.放入鸡蛋、白糖，搅拌均匀。 4.放入酵母、面粉，加入温水，搅拌均
2小时以上
一般
甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红枣洗净、去核，放入搅拌机打碎。
步骤2.
将烧好的开水倒入玉米粉里，边倒开水边搅，直至没有干粉。
步骤3.
放入鸡蛋、白糖，搅拌均匀。
步骤4.
放入酵母、面粉，加入温水，搅拌均匀至稠糊状。
步骤5.
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大（表面呈现许多泡泡）。
步骤6.
取一平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把一半面糊倒入锅里，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。
步骤7.
铺上一层打碎的红枣。
步骤8.
倒入另一半面糊，摊匀，将锅轻轻晃动几下，使面糊表面平整。
步骤9.
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处饧发30分钟（根据温度调整时间）。
步骤10.
开小火烙制。
步骤11.
烙至面糊逐渐蓬大、成形。
步骤12.
翻面，继续小火烙至二面金黄、中间熟透。
步骤13.
出锅，装盘。
步骤14.
切块即可食用。
1、玉米粉烫一下，口感更松软。
2、烙饼的面要软，用水量比馒头、包子多，不必揉面，面与水和匀即可。
3、烙制过程始终用小火，大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象。
4、想要烙饼松软不硬，下锅前一定要饧发充分，二次发酵不能省。
