酱凤爪

7.9分
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英英菜谱
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡爪、白芷、八角、香叶，步骤:1.备食材。 2.鸡爪洗净、去趾尖，冷水下锅，放少 3.捞出备用。 4.锅中放糖，小火炒至红棕色（如图）
30分钟-1小时 一般 五香

配方

15种材料
鸡爪 350克、白芷 1片、八角 1个、香叶 1片、砂仁 1个、甘草 1片、花椒 8粒、酱油 10克、白糖 15克、盐 适量、黄酒 10克、白酒 适量、葱段 适量、姜片 适量、干辣椒 1个

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备食材。
步骤2.
鸡爪洗净、去趾尖，冷水下锅，放少许葱、姜，倒入白酒，烧开焯1分钟，撇去浮沫。
步骤3.
捞出备用。
步骤4.
锅中放糖，小火炒至红棕色（如图）。
步骤5.
放入焯好的鸡爪大火炒几下，接着放葱、姜。
步骤6.
放香料再炒几下。
步骤7.
放黄酒和酱油。
步骤8.
再放适量的热水。
步骤9.
大火烧开，放盐，加盖，小火焖40分钟。
步骤10.
揭开锅盖，大火收汁，剩少许黏汤即可出锅。

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酱凤爪
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酱凤爪
备食材。
鸡爪洗净、去趾尖，冷水下锅，放少许葱、姜，倒入白酒，烧开焯1分钟，撇去浮沫。
捞出备用。
锅中放糖，小火炒至红棕色（如图）。
放入焯好的鸡爪大火炒几下，接着放葱、姜。
放香料再炒几下。
放黄酒和酱油。
再放适量的热水。
大火烧开，放盐，加盖，小火焖40分钟。
揭开锅盖，大火收汁，剩少许黏汤即可出锅。