海鲜冬荫功

Name: 海鲜冬荫功
Ingredients: 2只明虾; 2片(或鳕鱼、鲷鱼等)罗非鱼肉; 4片墨鱼; 2只青口; 1汤匙鱼露; 2汤匙大虾膏; 2汤匙泰式辣酱; 1汤匙奶油; 400克鸡高汤; 2枝香菜; 2只红尖椒; 5片青柠叶; 3个小青柠; 3只香茅; 10片南姜; 4个草菇

6.4分

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Alvin的美味厨房

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:明虾、墨鱼、青口、鱼露，步骤:1.明虾去头部沙囊、黑线，草菇对半切 2.在锅内倒入鸡高汤，放入香茅和高良 3.先放入虾、鱼片和鱿鱼，等待虾逐渐 4.当海鲜基本熟透后放入鱼露、大虾膏

30分钟-1小时简单酸辣

明虾 2只、罗非鱼肉 2片(或鳕鱼、鲷鱼等)、墨鱼 4片、青口 2只、鱼露 1汤匙、大虾膏 2汤匙、泰式辣酱 2汤匙、奶油 1汤匙、鸡高汤 400克、香菜 2枝、红尖椒 2只、青柠叶 5片、小青柠 3个、香茅 3只、南姜 10片、草菇 4个

步骤1.

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明虾去头部沙囊、黑线，草菇对半切开，青柠对半切开，红尖椒压扁，高良姜切片，香茅压扁

步骤2.

在锅内倒入鸡高汤，放入香茅和高良姜直至煮沸

步骤3.

先放入虾、鱼片和鱿鱼，等待虾逐渐变红后放入草菇和辣椒，继而放入青柠叶

步骤4.

当海鲜基本熟透后放入鱼露、大虾膏和泰式辣酱（或冬荫功酱），挤入青柠汁，最后补上一勺奶油，配合香菜装盘即可享用

步骤5.

完成

* 焯煮海鲜时可以根据不同大小分时放入锅内，保证火候不会过头导致海鲜变硬。 * 如果有兴趣可以单独尝尝每一味用于调味的食材的味道，看看主要时表达咸、酸、辣还是甜，如此尝试在其他菜肴中使用食材或复合酱料调味，会让普通的菜品更加出彩。但请注意并不要过分调味，符合一样也能简单。 * 香茅压扁后更容易释出香味，同时请注意不要沸煮超过5分钟，香茅的香气会随着高温散去。 * 称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup