9.7分
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#ACA第四季烘焙大赛#造色情怀 香甜芒果派
小耳Maggie
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:黄油、淡奶油、纯牛奶、蜂蜜，步骤:1.冷冻的黄油提前10分钟取出，切丁 2.加入低粉，用硬硅胶刮刀或者塑胶刮 3.加入糖粉、盐和冰水，搅拌至无粉粒 4.此时开始制作布丁馅，鸡蛋内加入细
30分钟-1小时
一般
甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
冷冻的黄油提前10分钟取出，切丁
步骤2.
加入低粉，用硬硅胶刮刀或者塑胶刮板切拌成碎粒
步骤3.
加入糖粉、盐和冰水，搅拌至无粉粒即可，无须揉至光滑，装进保鲜袋内送冷藏静置30分钟
步骤4.
此时开始制作布丁馅，鸡蛋内加入细砂糖，搅拌至糖融化
步骤5.
加入纯牛奶，搅拌均匀
步骤6.
加入淡奶油，搅拌均匀
步骤7.
加入蜂蜜，混合均匀
步骤8.
取出冷藏的面团，在硅胶垫上撒上一层低粉，把面团擀圆擀薄
步骤9.
用锡纸包住派盘的底部和四周，以防派馅液体流出
步骤10.
把面块放入派盘中，抖动几下使面块贴住派盘，再用手指轻压使面片紧贴派盘，去除边缘，用叉子扎孔
步骤11.
铺上一张锡纸，放上豆子
步骤12.
放入预热好的烤箱中层，170度烤10分钟，拿掉豆子后继续烤5分钟
步骤13.
此时可以切芒果粒
步骤14.
取出烤好的派皮后，放入芒果粒
步骤15.
然后倒入派馅
步骤16.
送进预热好的烤箱中层，170度烤30分钟
步骤17.
成品图
步骤18.
成品图
步骤19.
成品图
步骤20.
成品图
1、黄油必须是小颗粒的，不能用全部软化的，作为面粉的隔层，经过烘烤融化，派皮就会酥松，不会结实，这个跟开酥面包的原理是相似的
2、单独烤派皮时，加入豆子是为了增加压力，防止派皮鼓起裂开
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