粽子

9.6分
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wei651847
时间:2小时以上，难度:一般，配方:糯米、绿豆、板栗、咸鸭蛋，步骤:1.绿豆提前两三个钟以上泡好，洗净， 2.糯米提前两小时泡好，沥干水。放点 3.五花肉洗净，切大块，大概2.5到 4.咸蛋只要咸蛋黄，把蛋白去除干净，
2小时以上 一般 五香

配方

12种材料
糯米 2斤、绿豆 （脱皮）2斤、板栗 适量、咸鸭蛋 25个、五花肉 二十五小块左右、粽叶 两把、水草 一把、盐 适量、生抽 适量、五香粉 两小袋、油 适量、枧水 适量

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
绿豆提前两三个钟以上泡好，洗净，沥干水。放点油、盐、五香粉适量，拌匀，备用。
步骤2.
糯米提前两小时泡好，沥干水。放点油、盐、五香粉、枧水，放了枧水后速度拌均匀。枧水我放瓶盖的两盖。米变黄色就行了。(两斤米加两斤绿豆大概可以包二十三个粽子左右)
步骤3.
五花肉洗净，切大块，大概2.5到3厘米一块就行。放盐、酒、生抽、五香粉、一点点糖，拌匀。最好头一天晚上腌好放冰箱，第二天用比较入味。中途翻动一两次。
步骤4.
咸蛋只要咸蛋黄，把蛋白去除干净，只留蛋黄。备用。咸蛋黄可以一个粽子放一个，也可以放半个，自己喜欢就好……蛋白可以留起来滚青菜汤。板栗剥好备用。板栗放一颗也行，两颗也行，个人喜好！我喜欢放两颗。
步骤5.
粽叶和水草放水煮开十来分钟。洗净沥干水。把粽叶头尾剪掉一点。
步骤6.
大概剪成这样就行。
步骤7.
五香粉，是10克一包的。喜欢吃浓的就多放点，不喜欢就放少点。没有要求的。我猪肉放半包，绿豆放半包，糯米放半包。枧水放两瓶盖。
步骤8.
叶子，下面两张，上面中间放一张。选大的叶子好包。小的叶子放一边，一会可以放上面用。
步骤9.
^_^
步骤10.
一层米，一层绿豆，然后一块五花肉，一个咸蛋黄(我的买少了，所以就放半个)。两颗板栗。
步骤11.
肉上面一层绿豆，再一层糯米。
步骤12.
上面中间放一张小点的粽叶，能盖住就行。包的时候可以把小的粽叶放一边。备用。
步骤13.
压一边下去。小心把米倒出来了。
步骤14.
再压另一边。然后压好往后折。
步骤15.
同样方法折另一头。
步骤16.
两头折起来大概是这样。折完一头再压另一头，压完再往后折。
步骤17.
草绳选粗的那头，压在手上，超过粽子下面一点点就行。。尾巴长的那头在上方。然后一直绕到下面。从右边往左边绕。
步骤18.
不要绑太紧，刚好就行，不会散就可以。因为煮了，米会膨胀，绑太紧，粽叶会裂开。
步骤19.
冷水下锅，水要泡过粽子。我的是用的电压力锅，调到豆、蹄筋那里就可以了。
步骤20.
煮了一个小时左右，等气压消完还焖了一小会。捞起来沥干水。
步骤21.
香喷喷！

窍门
我吃糯米不消化，所以喜欢放少点糯米，多点绿豆。然后里面的馅也喜欢放多点，反正自己吃的，不要太计较成本。可以随意放。没有要求的就放一样量的米和豆。粽子想吃软点的，煮好焖上一晚上再出锅也行。不喜欢软的，压力锅气消了就能捞出来沥水了。煮粽子的水一定要泡过粽子。

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绿豆提前两三个钟以上泡好，洗净，沥干水。放点油、盐、五香粉适量，拌匀，备用。
糯米提前两小时泡好，沥干水。放点油、盐、五香粉、枧水，放了枧水后速度拌均匀。枧水我放瓶盖的两盖。米变黄色就行了。(两斤米加两斤绿豆大概可以包二十三个粽子左右)
五花肉洗净，切大块，大概2.5到3厘米一块就行。放盐、酒、生抽、五香粉、一点点糖，拌匀。最好头一天晚上腌好放冰箱，第二天用比较入味。中途翻动一两次。
咸蛋只要咸蛋黄，把蛋白去除干净，只留蛋黄。备用。咸蛋黄可以一个粽子放一个，也可以放半个，自己喜欢就好……蛋白可以留起来滚青菜汤。板栗剥好备用。板栗放一颗也行，两颗也行，个人喜好！我喜欢放两颗。
粽叶和水草放水煮开十来分钟。洗净沥干水。把粽叶头尾剪掉一点。
大概剪成这样就行。
五香粉，是10克一包的。喜欢吃浓的就多放点，不喜欢就放少点。没有要求的。我猪肉放半包，绿豆放半包，糯米放半包。枧水放两瓶盖。
叶子，下面两张，上面中间放一张。选大的叶子好包。小的叶子放一边，一会可以放上面用。
^_^
一层米，一层绿豆，然后一块五花肉，一个咸蛋黄(我的买少了，所以就放半个)。两颗板栗。
肉上面一层绿豆，再一层糯米。
上面中间放一张小点的粽叶，能盖住就行。包的时候可以把小的粽叶放一边。备用。
压一边下去。小心把米倒出来了。
再压另一边。然后压好往后折。
同样方法折另一头。
两头折起来大概是这样。折完一头再压另一头，压完再往后折。
草绳选粗的那头，压在手上，超过粽子下面一点点就行。。尾巴长的那头在上方。然后一直绕到下面。从右边往左边绕。
不要绑太紧，刚好就行，不会散就可以。因为煮了，米会膨胀，绑太紧，粽叶会裂开。
冷水下锅，水要泡过粽子。我的是用的电压力锅，调到豆、蹄筋那里就可以了。
煮了一个小时左右，等气压消完还焖了一小会。捞起来沥干水。
香喷喷！