龙井虾仁

8.5分
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小羊小小
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、新鲜海虾、龙井茶、绍酒，步骤:1.准备好茶叶和鲜虾。 2.将虾去头、尾剥皮取虾仁。 3.虾仁从背部开一刀去除虾线。 4.虾仁用清水反复洗至洁白，沥干后加
30分钟-1小时 一般 清淡

配方

6种材料
新鲜海虾 300g、龙井茶 适量、鸡蛋 一个、绍酒 一勺、盐 适量、油 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好茶叶和鲜虾。
步骤2.
将虾去头、尾剥皮取虾仁。
步骤3.
虾仁从背部开一刀去除虾线。
步骤4.
虾仁用清水反复洗至洁白，沥干后加盐、绍酒、蛋清一起搅拌。
步骤5.
等虾仁搅拌至有黏性时加入生粉一起拌均腌制半小时。
步骤6.
龙井茶用80℃左右的水冲泡。
步骤7.
分钟后去茶汤，茶叶及剩茶汁待用。
步骤8.
锅内放油烧至四成热，放入虾仁用筷子滑开。
步骤9.
滑至变色迅速捞出。
步骤10.
另起锅，倒入剩余的茶叶和茶汤煮沸。
步骤11.
放入虾仁一起稍稍烹煮。
步骤12.
出锅装盘即可。

窍门

1、新鲜的海虾可以丢冰箱里速冻两小时再剥壳比较容易剥。 2、虾仁炒制的时间不宜过长，以免影响口感。

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龙井虾仁
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龙井虾仁
准备好茶叶和鲜虾。
将虾去头、尾剥皮取虾仁。
虾仁从背部开一刀去除虾线。
虾仁用清水反复洗至洁白，沥干后加盐、绍酒、蛋清一起搅拌。
等虾仁搅拌至有黏性时加入生粉一起拌均腌制半小时。
龙井茶用80℃左右的水冲泡。
分钟后去茶汤，茶叶及剩茶汁待用。
锅内放油烧至四成热，放入虾仁用筷子滑开。
滑至变色迅速捞出。
另起锅，倒入剩余的茶叶和茶汤煮沸。
放入虾仁一起稍稍烹煮。
出锅装盘即可。