粗粮蒸包

9.2分

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橘子小厨房

时间:2小时以上，难度:一般，配方:小白菜、玉米面、虾皮、鸡蛋，步骤:1.原料图。 2.将小麦面粉、玉米面和黄豆面放入盆 3.将和好的面团盖上保鲜膜，放入温暖 4.将小白菜择洗干净，放入沸水锅中焯

2小时以上一般原味

小麦面粉 300克、小白菜 300克、玉米面 50克、黄豆面 30克、虾皮 35克、鸡蛋 2个、水 220克、酵母 3克、盐 1.5茶匙、花椒粉适量、葱适量、姜适量

步骤1.

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原料图。

步骤2.

将小麦面粉、玉米面和黄豆面放入盆中，加入用水化开的酵母，再慢慢加入温水，和成面团。

步骤3.

将和好的面团盖上保鲜膜，放入温暖处饧发。

步骤4.

将小白菜择洗干净，放入沸水锅中焯水2分钟，然后捞出冲凉、控水。

步骤5.

将虾皮放入凉水中浸泡5分钟，然后控水。

步骤6.

将小白菜攥净水分，剁碎。

步骤7.

鸡蛋打散，葱姜切末，虾皮稍稍剁几下。

步骤8.

锅中入油，将鸡蛋炒熟盛出待用。

步骤9.

锅中重新放油，把虾皮炸香。

步骤10.

将小白菜、鸡蛋、虾皮放入盆中，加入葱姜末、盐和花椒粉拌匀。

步骤11.

面团发酵至2倍大时就说明饧发好了。

步骤12.

将发酵好的面团置于案板上，充分排气，揉搓成条，分割成剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮，逐个包成包子，醒发20分钟。

步骤13.

把笼屉放入蒸锅，大火烧开后再蒸15分钟关火，然后焖5分钟，防止包子遇冷回缩。

1.鸡蛋和虾皮都用油煎炸过，所以不需再放油。 2.吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。 3.我用的黄豆面是粗的、有小颗粒状的，如果不喜欢太粗的口感，可以买细的黄豆面或其他杂粮面粉。

窍门配方

粗粮蒸包

原料图。

将小麦面粉、玉米面和黄豆面放入盆中，加入用水化开的酵母，再慢慢加入温水，和成面团。

将和好的面团盖上保鲜膜，放入温暖处饧发。

将小白菜择洗干净，放入沸水锅中焯水2分钟，然后捞出冲凉、控水。

将虾皮放入凉水中浸泡5分钟，然后控水。

将小白菜攥净水分，剁碎。

鸡蛋打散，葱姜切末，虾皮稍稍剁几下。

锅中入油，将鸡蛋炒熟盛出待用。

锅中重新放油，把虾皮炸香。

将小白菜、鸡蛋、虾皮放入盆中，加入葱姜末、盐和花椒粉拌匀。

面团发酵至2倍大时就说明饧发好了。

将发酵好的面团置于案板上，充分排气，揉搓成条，分割成剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮，逐个包成包子，醒发20分钟。

把笼屉放入蒸锅，大火烧开后再蒸15分钟关火，然后焖5分钟，防止包子遇冷回缩。