核桃花生吐司

7.5分
41人已做过
清水淡竹
时间:2小时以上，难度:难，配方:高筋面粉、植物油、白糖、豆浆，步骤:1.把核桃仁和花生米放烤盘于烤箱中烤 2.把核桃花生之外的其他制作面团材料 3.发酵到 2.5 倍大(28 度的 4.把发酵好的面团排出空气，平均分成
2小时以上 难 甜

配方

9种材料
高筋面粉 300g、植物油 30g、白糖 55g、豆浆 115g、全蛋液 20g、酵母 4g、核桃 60g、花生米 60g、盐 1g

做法

10个步骤
步骤1.
把核桃仁和花生米放烤盘于烤箱中烤熟晾凉，花生米去皮，与 核桃仁一起放保鲜袋中用擀面杖碾碎备用。（忘拍照片了）
步骤2.
把核桃花生之外的其他制作面团材料放入盆中揉成团，15分钟左右，加入碾碎的核桃花生仁继续揉，至 能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵。
步骤3.
发酵到 2.5 倍大(28 度的温度下需要 1 个小时左)。
步骤4.
把发酵好的面团排出空气，平均分成6份进行 10分钟中间发酵。中间发酵好以后，就进入整形阶段了。每份面团用手慢慢搓成长条。
步骤5.
打成辫子形状。
步骤6.
放入土司盒，放到温暖湿润的地方（温度 35 度左右，湿度 80%）进行二次发酵。
步骤7.
面团发酵到模具的 9 分满。
步骤8.
发酵好的面团，在表面轻刷一层全蛋液，再撒上部分核桃花生碎。
步骤9.
放入预热好 170 度的烤箱，上下火，中层，烤 35 分钟左右，至表面金黄即可出炉。
步骤10.
冷却后，美味就可品尝啦。

窍门

1、以前都用黄油和牛奶做，这次用了植物油和豆浆，味道也还不错。 2、烤制温度和时间要琢磨自家烤箱的脾气啰。

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核桃花生吐司
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核桃花生吐司
发酵到 2.5 倍大(28 度的温度下需要 1 个小时左)。
把发酵好的面团排出空气，平均分成6份进行 10分钟中间发酵。中间发酵好以后，就进入整形阶段了。每份面团用手慢慢搓成长条。
打成辫子形状。
放入土司盒，放到温暖湿润的地方（温度 35 度左右，湿度 80%）进行二次发酵。
面团发酵到模具的 9 分满。
发酵好的面团，在表面轻刷一层全蛋液，再撒上部分核桃花生碎。
放入预热好 170 度的烤箱，上下火，中层，烤 35 分钟左右，至表面金黄即可出炉。
冷却后，美味就可品尝啦。