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玫瑰双皮奶
coldly
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:纯牛奶、蛋清、白糖、玫瑰花，步骤:1.准备原料如图 2.玫瑰清洗一下泡在牛奶里10分钟， 3.把玫瑰挑走，把牛奶倒在两个小碗里 4.鸡蛋蛋清和蛋黄分离，只用鸡蛋清
10分钟以内
一般
果味
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备原料如图
步骤2.
玫瑰清洗一下泡在牛奶里10分钟，再开小火把牛奶煮至微沸，大约80度左右，锅边冒小泡就可以关火了
步骤3.
把玫瑰挑走，把牛奶倒在两个小碗里，稍微冷却让它结一层奶皮
步骤4.
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，只用鸡蛋清
步骤5.
蛋清里加入10克糖打散
步骤6.
把已经结了奶皮的牛奶小心倒回大碗里，把奶皮留在小碗
步骤7.
蛋清倒进牛奶里，并搅打均匀
步骤8.
把打匀了的蛋奶液过筛回小个小碗里，奶皮会自己浮起来
步骤9.
把小碗分别盖上盖子或封上保鲜膜，蒸锅烧水，上汽后放入蛋奶液上锅中火蒸10分钟左右，焖3分钟，出锅淋少许的糖玫瑰就可以了，可热吃或者冷藏后食用
1：煮牛奶的时候切记不可以煮沸腾，煮到锅边冒小泡的时候就可以关火了，这时候的温度大约是80度左右；
2：牛奶要冷却到不烫手时再与蛋清混合；
3：把蛋奶液过筛会更细腻；
4：盖上保鲜膜蒸制可以避免锅盖的水回流到双皮奶中，成品更加嫩滑
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