双皮奶

9.5分
99人已做过
2小时以上 困难 奶锅、保鲜膜

配方

4种材料
全脂纯牛奶 250lm、全脂奶粉 20克、白砂糖 15克、鸡蛋 一个

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
这么好所需要的食材。
步骤2.
将奶粉倒入纯牛奶中。
步骤3.
搅拌均匀后备用。
步骤4.
将搅拌后的牛奶倒入奶锅中加热。
步骤5.
加热至四周开始冒泡，但牛奶未烧开的程度，即可关火。
步骤6.
拿一个碗，将烧热的牛奶倒入碗中。
步骤7.
用勺子撇去泡沫后，让牛奶静至，表面产生奶皮。
步骤8.
鸡蛋打开取蛋清。
步骤9.
将生成奶皮的牛奶，保留奶皮，缓缓倒入打散的蛋清中。 牛奶沿着碗流下，奶皮保存在碗里，最后碗底需要保留一些牛奶让奶皮浮在牛奶上。
步骤10.
牛奶倒入碗中后，和蛋清混合均匀。
步骤11.
加入白砂糖，继续搅拌，让糖融化。
步骤12.
将混合后的蛋奶液通过网筛过滤一次。
步骤13.
将过滤后的蛋奶液装入有豁口的杯子里，沿着盛奶皮的碗边慢慢倒下去。让原来的奶皮仍然浮在表面。
步骤14.
无需搅动，将盖上保鲜膜或盖子，防止蒸汽滴落影响成品，放入蒸笼，蒸15分钟即可。
步骤15.
蒸好后，放温，加入少许蜜红豆即可。 冷藏后食用更佳。
步骤16.
愉快的吃吧。

窍门

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这么好所需要的食材。
将奶粉倒入纯牛奶中。
搅拌均匀后备用。
将搅拌后的牛奶倒入奶锅中加热。
加热至四周开始冒泡，但牛奶未烧开的程度，即可关火。
拿一个碗，将烧热的牛奶倒入碗中。
用勺子撇去泡沫后，让牛奶静至，表面产生奶皮。
鸡蛋打开取蛋清。
将生成奶皮的牛奶，保留奶皮，缓缓倒入打散的蛋清中。 牛奶沿着碗流下，奶皮保存在碗里，最后碗底需要保留一些牛奶让奶皮浮在牛奶上。
牛奶倒入碗中后，和蛋清混合均匀。
加入白砂糖，继续搅拌，让糖融化。
将混合后的蛋奶液通过网筛过滤一次。
将过滤后的蛋奶液装入有豁口的杯子里，沿着盛奶皮的碗边慢慢倒下去。让原来的奶皮仍然浮在表面。
无需搅动，将盖上保鲜膜或盖子，防止蒸汽滴落影响成品，放入蒸笼，蒸15分钟即可。
蒸好后，放温，加入少许蜜红豆即可。 冷藏后食用更佳。
愉快的吃吧。