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炸舌板鱼
冬季心情
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:生抽、老抽、料酒、花椒粉，步骤:1.舌板鱼剥皮，洗净，切段，装盘。 2.用生抽、老抽、料酒、花椒粉、黑胡 3.用面粉、玉米淀粉、泡打粉调面糊， 4.开火，锅内倒入食用油。
10-30分钟
一般
咸鲜
步骤1.
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舌板鱼剥皮，洗净，切段，装盘。
步骤2.
用生抽、老抽、料酒、花椒粉、黑胡椒粉，腌制舌板鱼，15分钟至20分钟。
步骤3.
用面粉、玉米淀粉、泡打粉调面糊，面糊的稠度：将勺子提起，面糊可以顺利的流下来。
步骤4.
开火，锅内倒入食用油。
步骤5.
油热时，用筷子可以试油的温度，当筷子放进油里，有小泡冒出，就可以了。
步骤6.
鱼段沾均匀地沾上面糊。
步骤7.
开小火，将鱼段放入油中，等鱼段浮起时，再翻动鱼，将两面炸至金黄。
步骤8.
剩下的鱼段分别沾上面糊，放入油锅炸制两面金黄即可，捞出锅，沥油。
步骤9.
装盘，撒上葱花。
炸好的鱼段要趁热吃，放置一段时间就会潮了。面糊的比例是鱼外酥里嫩的关键：面粉、玉米淀粉和泡打粉是1：1：0.1.炸制时，最好用小火，不易糊。
