豆腐脑

9.4分
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七九星星
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:黄豆、清水、虾皮、榨菜，步骤:1.g黄豆提前一晚用清水浸泡。 2.将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入 3.将打好的豆浆马上过滤几遍到容器中 4.取1小勺内酯，大概2g，用10m
30分钟-1小时 简单 咸鲜

配方

9种材料
黄豆 250g、清水 1000ml、内酯 2g、即食海苔 1张、虾皮 5g、榨菜 适量、盐 适量、酱油 适量、葱 2根

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
g黄豆提前一晚用清水浸泡。
步骤2.
将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1200ml水，打成豆浆。
步骤3.
将打好的豆浆马上过滤几遍到容器中。
步骤4.
取1小勺内酯，大概2g，用10ml清水化开。
步骤5.
将化开的内酯液倒入过滤好的豆浆中，边倒边搅拌均匀。豆浆不能太凉，一定要在80-90度之间。总之差
步骤6.
用勺子撇去表面的浮沫。
步骤7.
电饭锅中倒入80-90度的开水，插上电源，开启保温状态，将豆浆放入保温，10-15分钟，使其凝固。
步骤8.
准备好配料。虾皮提前浸泡。
步骤9.
将紫菜切成粗丝，榨菜切小粒，葱切小段。
步骤10.
将凝固的豆腐脑取出，用大勺子舀入碗中。
步骤11.
调入适量盐。
步骤12.
再倒入适量酱油。
步骤13.
放入紫菜、榨菜、泡软的虾皮。
步骤14.
最后撒上葱小段即可。f

窍门

化开内酯的水，用冷水就行，热水会使其凝固。 内酯水倒入豆浆后，一定要80-90度之间保温。之试过一次随便放在室温，等了半天都没凝固。 配料可以随意增添，滴几滴麻油会更香。

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g黄豆提前一晚用清水浸泡。
将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1200ml水，打成豆浆。
将打好的豆浆马上过滤几遍到容器中。
取1小勺内酯，大概2g，用10ml清水化开。
将化开的内酯液倒入过滤好的豆浆中，边倒边搅拌均匀。豆浆不能太凉，一定要在80-90度之间。总之差
用勺子撇去表面的浮沫。
电饭锅中倒入80-90度的开水，插上电源，开启保温状态，将豆浆放入保温，10-15分钟，使其凝固。
准备好配料。虾皮提前浸泡。
将紫菜切成粗丝，榨菜切小粒，葱切小段。
将凝固的豆腐脑取出，用大勺子舀入碗中。
调入适量盐。
再倒入适量酱油。
放入紫菜、榨菜、泡软的虾皮。
最后撒上葱小段即可。f