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【香辣猪蹄】
眉儿美食
时间:2小时以上，难度:一般，配方:猪蹄、生抽、老抽、冰糖，步骤:1.猪蹄清洗干净，用镊子拔掉毛毛，斩 2.煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水 3.炒锅烧热加入冰糖，至冰糖融化起泡 4.放入猪蹄炒糖色。
2小时以上
一般
辣
步骤1.
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猪蹄清洗干净，用镊子拔掉毛毛，斩成大块。
步骤2.
煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水。
步骤3.
炒锅烧热加入冰糖，至冰糖融化起泡、呈红色。
步骤4.
放入猪蹄炒糖色。
步骤5.
加入生抽、老抽继续翻炒上色后加入花椒、八角、姜片、干红辣椒、香叶。
步骤6.
加入适量的水、料酒大火开锅后转小火煮约1.5小时。
步骤7.
加入盐大火收汁。
步骤8.
至汤汁粘稠即可。
步骤9.
成品图
步骤10.
成品图
1、炒糖色注意火候，不要炒过了容易发苦。
2、辣椒根据自己的吃辣程度调节，我这个看起来放的多，但是这个辣椒不太辣。
3、如果想快一些的话可以用压力锅煮好后在倒入炒锅收汁即可。
