鲜虾烫蛋皮

9.1分
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孩妈妮妮
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:鸡蛋、鲜虾、鸡精、香菜，步骤:1.红薯淀粉和土豆淀粉混合倒入清水浸 2.敲入鸡蛋 3.将面浆搅打均匀 4.电饼铛预热刷少许油，热后倒入一大
10-30分钟 一般 咸鲜

配方

10种材料
红薯淀粉 45克、土豆淀粉 45克、鸡蛋 2个、鲜虾 3只、油 适量、鸡精 2克、香菜 适量、香葱 少许、蒜 1瓣、生抽 1小勺

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红薯淀粉和土豆淀粉混合倒入清水浸泡一会，搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆(如果用的粗红薯淀粉，一定要过滤一下口感才好)
步骤2.
敲入鸡蛋
步骤3.
将面浆搅打均匀
步骤4.
电饼铛预热刷少许油，热后倒入一大勺面浆，等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可，依次做完
步骤5.
煎好的蛋皮厚度均匀，色泽金黄
步骤6.
将蛋皮切成均匀宽约1厘米左右的条
步骤7.
大虾挑去虾线清洗干净，开背备用
步骤8.
蒜切片、葱切碎、香菜洗净切碎
步骤9.
锅内加少许油，倒入蒜片、葱碎爆香
步骤10.
加足量清水煮沸
步骤11.
汤煮沸后加入大虾，保持大火煮熟，调入少许生抽、鸡精调味
步骤12.
再倒入蛋皮略煮关火
步骤13.
蛋皮和汤一起倒出，撒入香菜即可。爱吃辣椒的可以适量加入。

窍门
1：没有土豆淀粉的可以直接用红薯淀粉。或者是红薯淀粉和马蹄粉1:1也可以。 2:煎蛋皮每次挖的面浆量不要太多，视锅大小定，蛋皮不宜太厚. 3:因为面浆容易沉淀，所以每次挖起前要搅拌均匀再倒入锅内煎. 4:煎蛋皮要留意状态，蛋皮表层一旦变透明就要翻面，以免煎糊，最好选用不宜粘连的锅 5，汤料可以根据喜好搭配。原味则清淡鲜美。

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鲜虾烫蛋皮
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鲜虾烫蛋皮
红薯淀粉和土豆淀粉混合倒入清水浸泡一会，搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆(如果用的粗红薯淀粉，一定要过滤一下口感才好)
敲入鸡蛋
将面浆搅打均匀
电饼铛预热刷少许油，热后倒入一大勺面浆，等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可，依次做完
煎好的蛋皮厚度均匀，色泽金黄
将蛋皮切成均匀宽约1厘米左右的条
大虾挑去虾线清洗干净，开背备用
蒜切片、葱切碎、香菜洗净切碎
锅内加少许油，倒入蒜片、葱碎爆香
加足量清水煮沸
汤煮沸后加入大虾，保持大火煮熟，调入少许生抽、鸡精调味
再倒入蛋皮略煮关火
蛋皮和汤一起倒出，撒入香菜即可。爱吃辣椒的可以适量加入。