#ACA烘焙明星大赛#无油可可威风蛋糕

9.7分
14人已做过
冬季心情
时间:2小时以上，难度:一般，配方:面粉、玉米淀粉、可可粉、鸡蛋，步骤:1.原料：面粉、鸡、白糖、玉米淀粉、 2.称好的玉米淀粉和面粉混合后过筛。 3.加入可可粉过筛。 4.这是筛好的面粉、可可粉和玉米淀粉
2小时以上 一般 甜

配方

8种材料
面粉 38克、玉米淀粉 10克、可可粉 4克、鸡蛋 3个160克、白糖 10克+21克、盐 1克、白醋 4滴、清水 20克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料：面粉、鸡、白糖、玉米淀粉、可可粉。
步骤2.
称好的玉米淀粉和面粉混合后过筛。
步骤3.
加入可可粉过筛。
步骤4.
这是筛好的面粉、可可粉和玉米淀粉的混合面。
步骤5.
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
步骤6.
蛋黄加10克白糖，搅拌均匀。
步骤7.
加入20克清水搅拌均匀。
步骤8.
加入面粉。
步骤9.
搅拌至无干粉的状态备用。
步骤10.
蛋白加21克的白糖，加盐和白醋。
步骤11.
用打蛋器先慢速打至鱼眼泡状。
步骤12.
再中速打至光滑有纹路的状态即干性状态，再慢速打半分钟即可。
步骤13.
取三分之一的蛋白放入可可蛋黄糊中，搅拌均匀，这时不要划圈搅拌，要轻轻的翻拌，将蛋白与面糊混合均匀。
步骤14.
再倒入余下的蛋白中，再轻轻翻拌，动作要快而轻，将面糊拌均匀。烤箱预热上下火140度。
步骤15.
将拌好的面糊倒入模具中，在桌面上震几下。我用的六寸的活底模具。烤箱预热完成时，将模具放入烤箱中，上下火140度，烤制45分钟即可。
步骤16.
烤好的蛋糕出炉后要在桌子上摔两下，让里面的空气跑出来，然后倒扣晾凉就可以切块了。
步骤17.
成品。

窍门

可可粉含有油脂。很容易消泡的，所以翻拌时要快而轻，将面糊拌均即可入烤箱烘烤。各家烤箱温度不同，根据各自的烤箱特性设置。我用的是六寸的活底模具。

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原料：面粉、鸡、白糖、玉米淀粉、可可粉。
称好的玉米淀粉和面粉混合后过筛。
加入可可粉过筛。
这是筛好的面粉、可可粉和玉米淀粉的混合面。
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
蛋黄加10克白糖，搅拌均匀。
加入20克清水搅拌均匀。
加入面粉。
搅拌至无干粉的状态备用。
蛋白加21克的白糖，加盐和白醋。
用打蛋器先慢速打至鱼眼泡状。
再中速打至光滑有纹路的状态即干性状态，再慢速打半分钟即可。
取三分之一的蛋白放入可可蛋黄糊中，搅拌均匀，这时不要划圈搅拌，要轻轻的翻拌，将蛋白与面糊混合均匀。
再倒入余下的蛋白中，再轻轻翻拌，动作要快而轻，将面糊拌均匀。烤箱预热上下火140度。
将拌好的面糊倒入模具中，在桌面上震几下。我用的六寸的活底模具。烤箱预热完成时，将模具放入烤箱中，上下火140度，烤制45分钟即可。
烤好的蛋糕出炉后要在桌子上摔两下，让里面的空气跑出来，然后倒扣晾凉就可以切块了。
成品。