秘卤肘花

9.7分

97人已做过

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时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:肘子、花椒、香叶、白芷，步骤:1.将肘子剔骨需要基础刀工就可完成 2.肘子剔完骨洗净冷水入锅可加料 3.煮开血水稀释出来即可出锅 4.接着进入烹饪阶段锅里热油五

30分钟-1小时难甜

肘子 500g、花椒 4个、大料适量、香叶 3片、白寇适量、白芷适量、丁香适量、桂皮 2块、小茴香 3个、葱 1根、姜一半、蒜 3瓣、豆瓣酱 3勺

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将肘子剔骨需要基础刀工就可完成，

步骤2.

肘子剔完骨洗净冷水入锅可加料酒或者白酒去腥

步骤3.

煮开血水稀释出来即可出锅

步骤4.

接着进入烹饪阶段锅里热油五层热下入冰糖炒出糖色。

步骤5.

炒制变成焦红色就此不多了。

步骤6.

放入一勺水还有两勺豆瓣酱。

步骤7.

接着放入葱姜蒜桂皮香叶继续炒出香味。

步骤8.

其余卤料用纱布包起来即可。

步骤9.

接着锅底放入肘子白酒老抽生抽盐还有开水。

步骤10.

转为高压锅加入卤料包还有山楂压至柔至酥嫩。

步骤11.

出锅后开始入炒锅大火收汁

步骤12.

也可以加入鸡蛋一起卤可不要浪费了这锅卤汤

步骤13.

入味后的肘子放入塑料袋微微整形。

步骤14.

一定要卷进下面放上锡纸。

步骤15.

接着用锡纸也卷紧放入冰箱冷冻冷却。

步骤16.

冷却后取出。

步骤17.

开始切片装盘。

步骤18.

成品搞定

步骤19.

入口满足感强烈。

窍门配方

秘卤肘花

将肘子剔骨需要基础刀工就可完成，

肘子剔完骨洗净冷水入锅可加料酒或者白酒去腥

煮开血水稀释出来即可出锅

接着进入烹饪阶段锅里热油五层热下入冰糖炒出糖色。

炒制变成焦红色就此不多了。

放入一勺水还有两勺豆瓣酱。

接着放入葱姜蒜桂皮香叶继续炒出香味。

其余卤料用纱布包起来即可。

接着锅底放入肘子白酒老抽生抽盐还有开水。

转为高压锅加入卤料包还有山楂压至柔至酥嫩。

出锅后开始入炒锅大火收汁

也可以加入鸡蛋一起卤可不要浪费了这锅卤汤

入味后的肘子放入塑料袋微微整形。

一定要卷进下面放上锡纸。

接着用锡纸也卷紧放入冰箱冷冻冷却。

冷却后取出。

开始切片装盘。

成品搞定

入口满足感强烈。