猪肉炖粉条

9.5分
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天国的女儿
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:五花肉、红薯粉条、生抽、老抽，步骤:1.五花肉洗净切块。 2.锅中放入清水、少许花椒粒和料酒（ 3.捞出温水洗净沥干水分。 4.粉条泡软切段。
30分钟-1小时 简单 原味

配方

12种材料
五花肉 400g、红薯粉条 200g、生抽 2勺、盐 适量、老抽 1勺、料酒 2勺、葱白 1段、八角 2个、桂皮 1小段、冰糖 10g、姜 少许、花椒粒 少许

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉洗净切块。
步骤2.
锅中放入清水、少许花椒粒和料酒（配方外）放入猪肉块汆烫至水沸腾。
步骤3.
捞出温水洗净沥干水分。
步骤4.
粉条泡软切段。
步骤5.
葱白切段、姜切片。
步骤6.
锅中放少许油，放入冰糖小火炒至棕红色，倒入五花肉块快速翻炒。
步骤7.
煸炒至上色出油脂，放入葱段、姜片、八角、桂皮继续煸炒出香味。倒入料酒翻炒至水汽收干。
步骤8.
加入热水至没过肉块，放入生抽、老抽加盖大火煮开后转小火炖半小时。
步骤9.
捞出锅里的葱段和姜片，继续加盖炖20分钟左右。
步骤10.
当锅中汤汁剩下约1/3时，加入粉条、适量盐小火煮8分钟左右。
步骤11.
煮至粉条软化汤汁浓稠即可。
步骤12.
成品
步骤13.
成品
步骤14.
成品
步骤15.
成品
步骤16.
成品
步骤17.
成品

窍门

炒糖色一定要用小火，不要炒糊了，呈红棕色即可。粉条非常吸水，所以炖肉的时候锅内的水要一次加足多放一些。粉条煮好后，汤汁不易收的太干。

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猪肉炖粉条
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猪肉炖粉条
五花肉洗净切块。
锅中放入清水、少许花椒粒和料酒（配方外）放入猪肉块汆烫至水沸腾。
捞出温水洗净沥干水分。
粉条泡软切段。
葱白切段、姜切片。
锅中放少许油，放入冰糖小火炒至棕红色，倒入五花肉块快速翻炒。
煸炒至上色出油脂，放入葱段、姜片、八角、桂皮继续煸炒出香味。倒入料酒翻炒至水汽收干。
加入热水至没过肉块，放入生抽、老抽加盖大火煮开后转小火炖半小时。
捞出锅里的葱段和姜片，继续加盖炖20分钟左右。
当锅中汤汁剩下约1/3时，加入粉条、适量盐小火煮8分钟左右。
煮至粉条软化汤汁浓稠即可。
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