奶香紫薯饼

9.2分
120人已做过
困难 奶香 压力锅、平底锅、不粘锅、擀面杖 电压力锅

配方

6种材料
紫薯 、中筋面粉 、纯牛奶 、植物油 、白芝麻 、甜炼乳

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
紫薯两个，去皮，切成一寸左右的块儿状，放入电压力锅，加适量清水，大约是紫薯高度的三分之二。
步骤2.
盖好压力锅，选择豆/蹄筋键，至压力锅报警保温，取出压熟的紫薯，放到盆里。
步骤3.
将熟透的紫薯用勺子趁热压成泥，取170克左右的紫薯泥与100克甜炼乳搅拌均匀成馅料，备用。如果喜欢特别甜的味道，可以在馅料里再加入适量白糖，或者甜炼乳。
步骤4.
纯牛奶加温一下，与面粉和成光滑的软面团。
步骤5.
将盆盖上盖子，面团醒几分钟。这时候，可以准备白芝麻，擀面杖，饼铛，植物油。。。我用的是花生油，其他的植物油也都是可以的哦。
步骤6.
准备好上述物品之后，将面团取出揉圆，从中间掏开，形成一个圈圈。
步骤7.
切断，放在面案上，搓揉成一个长长的圆柱形。我这个圆柱形不太规则哈。。。汗
步骤8.
切成小剂子，按扁。
步骤9.
擀成饼片，放入紫薯馅儿。
步骤10.
一只手托住饼片，一只手的虎口将饼收上口。
步骤11.
饼的收口处一定要集中捏成一个尖状。
步骤12.
用手将饼压一下。
步骤13.
饼的一面在白芝麻里沾一下，再用手按一按，让芝麻跟面皮贴合的紧密一些。
步骤14.
饼铛开上下火，用刷子刷上薄薄的一层油，放入紫薯饼，盖上饼铛。
步骤15.
当饼铛周围冒出热气的时候，打开饼铛，在紫薯饼表面刷上少许油，翻面，盖上饼铛，等饼铛冒热气的时候，翻面。
步骤16.
紫薯饼的每面各煎两次，至两面都出现金黄色，即可。我煎的紫薯饼，馅儿有点冒了，可是露出一些浓浓的紫色，看起来更有食欲呢，HOHO！我11岁的女儿从小就喜欢跟我一起动手尝试做各种东西，她这次还发明了紫薯饼的另一种做法，哈哈：和面团的时候，不加牛奶，将面饼擀成大大的，薄薄的，多包入一些紫薯馅儿，沾上芝麻，入饼铛烙至两面金黄色，然后蘸炼乳吃，我感觉比小馅儿的紫薯饼还要可口呢。大家可以自由发挥，也许会做出更好吃更美味的紫薯饼哦！

窍门
没有饼铛的童鞋，可以用平底锅或者不粘锅。不管用什么锅，都要刚开火的时候，就刷上油，放入紫薯饼，然后用小火煎饼，勤翻面，否则饼会煎的发硬的哦。
饼皮擀的薄一些，多包入一些紫薯馅儿，这样吃起来紫薯的味道会更浓。不要怕煎饼的时候露馅儿哦，有些紫色露出来还蛮好看的呢。。。呵呵

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奶香紫薯饼
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奶香紫薯饼
紫薯两个，去皮，切成一寸左右的块儿状，放入电压力锅，加适量清水，大约是紫薯高度的三分之二。
盖好压力锅，选择豆/蹄筋键，至压力锅报警保温，取出压熟的紫薯，放到盆里。
将熟透的紫薯用勺子趁热压成泥，取170克左右的紫薯泥与100克甜炼乳搅拌均匀成馅料，备用。如果喜欢特别甜的味道，可以在馅料里再加入适量白糖，或者甜炼乳。
纯牛奶加温一下，与面粉和成光滑的软面团。
将盆盖上盖子，面团醒几分钟。这时候，可以准备白芝麻，擀面杖，饼铛，植物油。。。我用的是花生油，其他的植物油也都是可以的哦。
切成小剂子，按扁。
擀成饼片，放入紫薯馅儿。
一只手托住饼片，一只手的虎口将饼收上口。
饼的收口处一定要集中捏成一个尖状。
用手将饼压一下。
饼的一面在白芝麻里沾一下，再用手按一按，让芝麻跟面皮贴合的紧密一些。
饼铛开上下火，用刷子刷上薄薄的一层油，放入紫薯饼，盖上饼铛。
当饼铛周围冒出热气的时候，打开饼铛，在紫薯饼表面刷上少许油，翻面，盖上饼铛，等饼铛冒热气的时候，翻面。
紫薯饼的每面各煎两次，至两面都出现金黄色，即可。我煎的紫薯饼，馅儿有点冒了，可是露出一些浓浓的紫色，看起来更有食欲呢，HOHO！我11岁的女儿从小就喜欢跟我一起动手尝试做各种东西，她这次还发明了紫薯饼的另一种做法，哈哈：和面团的时候，不加牛奶，将面饼擀成大大的，薄薄的，多包入一些紫薯馅儿，沾上芝麻，入饼铛烙至两面金黄色，然后蘸炼乳吃，我感觉比小馅儿的紫薯饼还要可口呢。大家可以自由发挥，也许会做出更好吃更美味的紫薯饼哦！