六寸中空戚风蛋糕

9.7分
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Gemini卓
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、淡奶油、玉米淀粉、柠檬汁，步骤:1.以上食材适用于一份学厨6寸中空阳 2.过筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。 3.淡奶油加牛奶混合搅拌，加入食盐继 4.搅拌均匀。
30分钟-1小时 一般 甜

配方

9种材料
鸡蛋 3个、色拉油 24g、淡奶油 40g、食盐 3g、低粉 40g、玉米淀粉 10g、白砂糖 30g、柠檬汁 3至5滴、淡奶油 200g

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
以上食材适用于一份学厨6寸中空阳极戚风模具用量.鸡蛋选比较大个的，60g以上的，如果比较小的建议再加一个蛋清！
步骤2.
过筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。
步骤3.
淡奶油加牛奶混合搅拌，加入食盐继续搅拌浓稠。
步骤4.
搅拌均匀。
步骤5.
加入蛋黄，继续搅拌。
步骤6.
左右上下搅拌均匀的蛋黄糊
步骤7.
蛋清一次加入柠檬汁和白糖打发至小短角转态。
步骤8.
取1/3到蛋黄糊搅拌均匀
步骤9.
再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋清里继续翻拌至蛋清与蛋黄完全混合均匀的转态。
步骤10.
倒入学厨6寸中空阳极戚风模具.
步骤11.
东菱烤箱预热上火150下火140度3分钟后放入。烘烤烤35分钟。
步骤12.
放入最底层即可。
步骤13.
差不多20分钟后就可以看到明显膨胀了！好喜欢这款烤箱有炉灯能时时观察里面得状态！控温精准到1度！上色也相当均匀！
步骤14.
出炉后记得倒扣。用酒瓶顶着就行了。
步骤15.
这个配方做了两次，上色很满意！控温很精准！

窍门

配方中的鸡蛋需选用较大的鸡蛋,如果比较小,建议再加一个蛋清.每个人烤箱有不同的温差,所以还是需要根据自家的烤箱温度来适当调整5度左右,这款东陵DL-K40C温度非常精准,上色均匀,推荐使用.

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六寸中空戚风蛋糕
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六寸中空戚风蛋糕
以上食材适用于一份学厨6寸中空阳极戚风模具用量.鸡蛋选比较大个的，60g以上的，如果比较小的建议再加一个蛋清！
过筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。
淡奶油加牛奶混合搅拌，加入食盐继续搅拌浓稠。
搅拌均匀。
加入蛋黄，继续搅拌。
左右上下搅拌均匀的蛋黄糊
蛋清一次加入柠檬汁和白糖打发至小短角转态。
取1/3到蛋黄糊搅拌均匀
再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋清里继续翻拌至蛋清与蛋黄完全混合均匀的转态。
倒入学厨6寸中空阳极戚风模具.
东菱烤箱预热上火150下火140度3分钟后放入。烘烤烤35分钟。
放入最底层即可。
差不多20分钟后就可以看到明显膨胀了！好喜欢这款烤箱有炉灯能时时观察里面得状态！控温精准到1度！上色也相当均匀！
出炉后记得倒扣。用酒瓶顶着就行了。
这个配方做了两次，上色很满意！控温很精准！