9.4分
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山药烧牛肉
豆包熊
时间:2小时以上，难度:简单，配方:牛肉、草果、香叶、干辣椒，步骤:1.挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩，炖 2.牛腩买回来清洗，切成3cm见方的 3.买回来的铁棍山药，洗掉上面的 土 4.山药切成滚刀块，备用
2小时以上
简单
辣
步骤1.
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挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩，炖出来才好吃（正数第二个）
步骤2.
牛腩买回来清洗，切成3cm见方的块，备用
步骤3.
买回来的铁棍山药，洗掉上面的 土，去皮
步骤4.
山药切成滚刀块，备用
步骤5.
准备所需调料（现在可以烧500ml的水备用）
步骤6.
炒锅烧热，放油（比炒菜时多一点），下入所有的香料，炒香
步骤7.
放入牛腩，转中火，不停的翻炒，直至牛肉变色
步骤8.
牛肉表面变色变干时，加入老抽，蚝油，翻炒至上色
步骤9.
锅中加开水，直至没过牛肉
步骤10.
转大火烧开，用勺子撇去浮沫
步骤11.
浮沫撇净后转小火，加锅盖焖煮大约一个半小时（中间要看两次锅，以免水烧干）
步骤12.
牛肉差不多炖软烂了，下入山药，再加盖炖十分钟左右（这个时候蒸米饭时间可以正好同步）
步骤13.
山药熟了，开大火收汁，加盐（用炒勺翻动）
步骤14.
完成了，做个盖浇饭，真香！
1.炖煮肉类时，如果肉是热的就一定要加开水，用冷水的话肉质会变硬，也容易腥。
（但如果肉是冷的（比如煲汤时）就要冷水下锅，经验之谈噢^O^）
2.炖肉时食盐千万不能早放，我一般在收汁时放（先放盐会使蛋白质凝固变性，不利肉类炖烂）
