【葱花肉松吐司】

7.3分

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暖调蓝0429

时间:2小时以上，难度:简单，配方:高筋面粉、鸡蛋、清水、小葱，步骤:1.除了小葱、肉松、食用油之外的全部 2.时间到后，按下“暂停”键，检查面 3.等待发酵的时间里，将小葱洗净去根 4.发酵结束后，按下“暂停”键，将面

2小时以上简单酸、咸

高筋面粉 280g、鸡蛋 50g、清水 130~135g、小葱 40g、肉松适量、细砂糖 28g、盐 4g、速发干酵母 4g、无盐黄油 20g、食用油少许

步骤1.

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除了小葱、肉松、食用油之外的全部材料放入面包机中，遵循先液体后干粉，盐和糖分两端放置的规则。如果有自动投放酵母功能的话，就将酵母粉放入投放盒中，然后选择相应功能，让面包机自动工作。我选择是“超级和风程序”，重量为750g，烧色为中色；

步骤2.

时间到后，按下“暂停”键，检查面团状态。最好是将面团揉至完全扩展状态，即能够拉出较为坚韧的薄膜。然后再次按下“暂停”键，让面包机继续发酵工作；

步骤3.

等待发酵的时间里，将小葱洗净去根，沥干水分后切葱花，加入少许盐（分量外的），食用油拌匀备用；

步骤4.

发酵结束后，按下“暂停”键，将面团从面包机中取出（不要大力拉扯，可以用刮刀辅助）。排气后擀开成大的方形面片，然后撒上葱花和肉松；

步骤5.

压薄一侧底边，将面团卷起；

步骤6.

捏紧收口后，将面团一切为4，切面向下摆入面包机的搅拌桶中；

步骤7.

再次按下“暂停键”，进行二次发酵和烤制工作。烘烤结束后，取出面包桶，稍稍晾凉几分钟，然后震模磕出面包，侧放在晾网上，凉至不烫手，密封保存。

1. 投放材料时，注意糖和盐要分开两个角落放置。黄油可以一开始就加进去，影响不大。如果没有自动投放酵母的功能，则在一个揉面程序结束后，加入酵母； 2. 如果没有“超级和风程序”，可以选择其他的相应程序来代替； 3. 小葱洗净后，要尽可能的晾干表面水分； 4. 面包烘烤结束后，最好是立即从面包机中取出，稍稍放凉就可以震模脱模，侧放晾凉后密封保存。这样可以避免表面被水汽打湿，同时防止面包收腰，也能够尽可能的保留面包的水分。

窍门配方

【葱花肉松吐司】

除了小葱、肉松、食用油之外的全部材料放入面包机中，遵循先液体后干粉，盐和糖分两端放置的规则。如果有自动投放酵母功能的话，就将酵母粉放入投放盒中，然后选择相应功能，让面包机自动工作。我选择是“超级和风程序”，重量为750g，烧色为中色；

时间到后，按下“暂停”键，检查面团状态。最好是将面团揉至完全扩展状态，即能够拉出较为坚韧的薄膜。然后再次按下“暂停”键，让面包机继续发酵工作；

等待发酵的时间里，将小葱洗净去根，沥干水分后切葱花，加入少许盐（分量外的），食用油拌匀备用；

发酵结束后，按下“暂停”键，将面团从面包机中取出（不要大力拉扯，可以用刮刀辅助）。排气后擀开成大的方形面片，然后撒上葱花和肉松；

压薄一侧底边，将面团卷起；

捏紧收口后，将面团一切为4，切面向下摆入面包机的搅拌桶中；

再次按下“暂停键”，进行二次发酵和烤制工作。烘烤结束后，取出面包桶，稍稍晾凉几分钟，然后震模磕出面包，侧放在晾网上，凉至不烫手，密封保存。