奶香馒头

8.3分
134人已做过
难 奶香 茶匙、筷子

配方

5种材料
面粉 、水 、干酵母 、奶粉 、白糖

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
白糖用温开水化开备用，面粉加少许奶粉，酵母和少许盐混合。
步骤2.
把上面的所有材料用筷子搅拌均匀成絮状。
步骤3.
加入少许猪油揉成光滑的面团，用东西盖上，静置发酵一小时左右。
步骤4.
面团发至1.5-2倍大。手指粘少许面粉在面团上搓个小孔，面团不反弹，不回缩就代表发酵到位。
步骤5.
发好的面团排气后搓成棍状。
步骤6.
然后切成小块，盖上东西再醒发15分钟左右。
步骤7.
蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布，把馒头坯放上，冷水入锅，中火蒸15分钟左右。
步骤8.
蒸好的馒头。
步骤9.
掰开看看中间。
步骤10.
给大家对比下，把馒头压下去。
步骤11.
可以很快弹回来到原来的高度。

窍门
让馒头更松软有下面几个小心得：
1）和面的时候加进少许猪油，可使馒头的口感更松软。
2)和面的时候掺进一部分干淀粉。
3）和面的时候要到位，把面揉至光滑不粘手才进行一次发酵。
4）一次发酵完成后，加上少许干淀粉和1/3茶匙泡打粉，再次把面团揉成光滑的面团。
5）切好的馒头坯最好再次醒发15分钟左右才入锅。
6）冷水入锅，用中火蒸，可以使馒头坯在锅里发酵得更充分。
7）熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3分钟才开盖。

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奶香馒头
白糖用温开水化开备用，面粉加少许奶粉，酵母和少许盐混合。
把上面的所有材料用筷子搅拌均匀成絮状。
加入少许猪油揉成光滑的面团，用东西盖上，静置发酵一小时左右。
面团发至1.5-2倍大。手指粘少许面粉在面团上搓个小孔，面团不反弹，不回缩就代表发酵到位。
发好的面团排气后搓成棍状。
然后切成小块，盖上东西再醒发15分钟左右。
蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布，把馒头坯放上，冷水入锅，中火蒸15分钟左右。
蒸好的馒头。
掰开看看中间。
给大家对比下，把馒头压下去。
可以很快弹回来到原来的高度。