9.3分
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【徽菜】--土豆炸饺
gaopingzhao
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:土豆、肉茸、香菇、莲藕，步骤:1.先把肉洗净。 2.切成小块，剁成碎末。 3.香菇洗净，用温水浸泡30分钟。 4.滤干水分。
30分钟-1小时
难
咸鲜
步骤1.
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先把肉洗净。
步骤2.
切成小块，剁成碎末。
步骤3.
香菇洗净，用温水浸泡30分钟。
步骤4.
滤干水分。
步骤5.
切成碎末。
步骤6.
莲藕洗净，刮去外皮。
步骤7.
先切成薄片。
步骤8.
再剁成碎末。
步骤9.
葱、姜剁成碎末。
步骤10.
肉馅中放入香菇、莲藕末、精盐、味精、料酒、白糖、老抽、葱姜、色拉油调匀。
步骤11.
先把土豆洗净。
步骤12.
放入锅中蒸熟，稍晾去皮。
步骤13.
把土豆放入盆中。
步骤14.
最后压成泥。
步骤15.
取小块土豆泥，用手按成饼。
步骤16.
放入馅料。
步骤17.
包起来即成饺子生坯。
步骤18.
放入蒸锅蒸熟。
步骤19.
锅里放油，放入饺子炸制。
步骤20.
变色后捞出来，把油烧到8成热再次放入饺子复炸一次。
步骤21.
饺子炸成金黄色，即可出锅。
步骤22.
把炸好的饺子放入铺了吸油纸盘中即可。
1．土豆芽眼要剔除干净。
2．饺子因是蒸熟下锅炸制，故不能有破损。炸时要控制好油温，炸至色金黄即可，不要炸出焦痕，以免影响成菜美观和口感。
