8.7分
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凉拌艾叶剪刀面
籣草児
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:面粉、芝麻油、香醋、香葱，步骤:1.准备好面粉。 2.准备好嫩艾叶。 3.嫩艾叶洗净，入开水中焯一会，捞起 4.焯好的嫩艾叶，用刀背剁成茸。
30分钟-1小时
一般
辣
步骤1.
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准备好面粉。
步骤2.
准备好嫩艾叶。
步骤3.
嫩艾叶洗净，入开水中焯一会，捞起。
步骤4.
焯好的嫩艾叶，用刀背剁成茸。
步骤5.
艾叶茸加入少许煮艾叶的水（温热）调匀，倒入面粉中拌匀。
步骤6.
面粉和好，成光滑艾叶面团；静置10分钟。
步骤7.
准备好芝麻油、凉拌酱油、镇江香醋。
步骤8.
准备好白芝麻、花生碎、剁椒。
步骤9.
香葱洗净切细粒；芝麻、花生、剁椒倒入碗中，加入芝麻油、凉拌酱油、香醋拌好成味汁。
步骤10.
锅中烧开水；水开后，用剪刀将面团剪成小鱼状，下入锅中（有人帮着拍照就直接向开水中剪入面条）。
步骤11.
剪刀面煮熟，盛入碗中。
步骤12.
倒入芝麻、花生碎，淋上调味汁，撒上剁椒和葱花；吃时拌匀。
1、可以用自己喜欢的蔬菜搭配面食。
2、我用的是清明前的艾叶，嫩而苦味淡。
3、艾叶用量不可太多，用量过大有恶心、呕吐症状；每次6-15克即可。
4、艾叶以叶厚、色青、背面灰白色，绒毛多、香气浓郁者为佳。
