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海南鸡饭 【芸芸小厨】
芸芸小厨
时间:2小时以上，难度:难，配方:鸡腿、大米、大葱、小葱，步骤:1.将鸡腿流水冲水去血水。 2.锅中加水，加入姜片、葱、少许盐， 3.将鸡腿捞出，放入冷水，完全冷却后 4.将晾干的鸡腿去骨，切块备用。
2小时以上
难
咸鲜
步骤1.
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将鸡腿流水冲水去血水。
步骤2.
锅中加水，加入姜片、葱、少许盐，煮开。将鸡肉放入，煮开后浸泡10分钟左右。
步骤3.
将鸡腿捞出，放入冷水，完全冷却后，将表面的水分晾干。
步骤4.
将晾干的鸡腿去骨，切块备用。
步骤5.
接下来做米饭，将米淘洗干净，为防止接下来遇油溅出，需要晾干水分。
步骤6.
锅中放入鸡油，化开，放入姜片、葱末、蒜末，爆香。
步骤7.
将米倒入锅中翻炒，至每一颗米都被油包裹。
步骤8.
将炒好的米放入电饭锅中，加入水，煮熟备用。
步骤9.
将姜用搅拌机打成姜蓉，备用。
步骤10.
将辣椒用搅拌机打成辣酱备用。
步骤11.
再准备好老抽，酱料就备齐了。
步骤12.
将饭放入碗压紧，倒扣入盘中，放入切好的鸡块，配上酱料即可。
步骤13.
成品～
1. 将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水来浸泡。
2. 鸡油是用鸡腹部的黄颜色的固体油熬制出来的，因为是现成的没有附过程，可以在网上查到，或者再做的时候再写详细的过程。
