一种派皮做两款樱桃派 蜜汁樱桃派&樱桃布丁派

8.6分
59人已做过
坨坨妈
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:低筋面粉、蜂蜜、柠檬汁、樱桃，步骤:1.新鲜樱桃洗净。 2.去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出 3.将去核的樱桃置于碗中，加入20克 4.待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌
30分钟-1小时 一般 甜

配方

14种材料
低筋面粉 150克、糖 适量、蜂蜜 10克、柠檬汁 5克、细砂糖 25克、盐 适量、樱桃 150克、玉米淀粉 10克、水 适量、黄油 70克、蛋黄 适量、牛奶 适量、淡奶油 80克、吉士粉 5克

做法

30个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜樱桃洗净。
步骤2.
去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核。
步骤3.
将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上。
步骤4.
待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出。
步骤5.
在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀。
步骤6.
点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用。
步骤7.
低粉过筛置于盆中。
步骤8.
黄油室温软化，切成小丁。
步骤9.
将黄油倒入面粉盆中。
步骤10.
用手揉搓均匀，成粉末状。
步骤11.
加入打散的蛋黄。
步骤12.
加入牛奶。
步骤13.
揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右。
步骤14.
将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片。
步骤15.
将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分。
步骤16.
用叉子在派皮上扎出均匀的气孔。
步骤17.
烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆。
步骤18.
将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可。
步骤19.
将派皮擀成0.6CM厚的长方片。
步骤20.
移至烤盘上，按压紧实后刮去多余的边缘。
步骤21.
用叉子叉出均匀的气孔。
步骤22.
表面垫上烤纸，中间压上一层黄豆，烤箱预热，中层，190度，上下火，烤制25-30分钟，烤制20分钟后，可将黄豆撤出，再烤10分钟即可；（烤过的黄豆不要扔了，有啥用咧？卖个关子，且听下回分解）。
步骤23.
将樱桃洗净，用吸管去核。
步骤24.
将所有的樱桃都清理好备用。
步骤25.
牛奶、淡奶油、糖搅匀后小火加热至刚刚沸腾时离火，趁热倒入打散的蛋黄，搅拌均匀。
步骤26.
加入5克吉士粉搅拌均匀。
步骤27.
将布丁液过滤一遍。
步骤28.
将烤好的派皮取出。
步骤29.
将布丁液倒入派皮中，八分满。
步骤30.
再均匀的摆上樱桃，烤箱预热，220度，中下层，上下火，30-35分钟。

窍门
这款派皮面团特点在于，吸水性差，口感酥松，所以特别适合樱桃馅这种水分含量大的馅料，派皮不会因为吸收水分变得湿软。但还是建议尽量在食用前再填入馅料，而且填入后最好迅速吃完，放长了时间还是会影响口感的哦！

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网

一种派皮做两款樱桃派 蜜汁樱桃派&樱桃布丁派
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

一种派皮做两款樱桃派 蜜汁樱桃派&樱桃布丁派
新鲜樱桃洗净。
去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核。
将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上。
待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出。
在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀。
点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用。
低粉过筛置于盆中。
黄油室温软化，切成小丁。
将黄油倒入面粉盆中。
用手揉搓均匀，成粉末状。
加入打散的蛋黄。
加入牛奶。
揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右。
将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片。
将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分。
用叉子在派皮上扎出均匀的气孔。
烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆。
将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可。
将派皮擀成0.6CM厚的长方片。
移至烤盘上，按压紧实后刮去多余的边缘。
用叉子叉出均匀的气孔。
表面垫上烤纸，中间压上一层黄豆，烤箱预热，中层，190度，上下火，烤制25-30分钟，烤制20分钟后，可将黄豆撤出，再烤10分钟即可；（烤过的黄豆不要扔了，有啥用咧？卖个关子，且听下回分解）。
将樱桃洗净，用吸管去核。
将所有的樱桃都清理好备用。
牛奶、淡奶油、糖搅匀后小火加热至刚刚沸腾时离火，趁热倒入打散的蛋黄，搅拌均匀。
加入5克吉士粉搅拌均匀。
将烤好的派皮取出。
将布丁液倒入派皮中，八分满。
再均匀的摆上樱桃，烤箱预热，220度，中下层，上下火，30-35分钟。