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香炒大头菜VS玉米馒头
斯佳丽WH
时间:2小时以上，难度:一般，配方:五花肉、大头菜、面粉、红辣椒，步骤:1.面粉和玉米粉按2：1混合，加入一 2.直到面团发酵好，用手指按下来小洞 3.发好的玉米面团分割成大小合适的剂 4.将其中的一个剂子按压成圆形，另一
2小时以上
一般
辣
步骤1.
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面粉和玉米粉按2：1混合， 加入一小勺发酵粉， 加入适量的水，混合成光滑的面团， 盖上保鲜膜静置发酵；
步骤2.
直到面团发酵好， 用手指按下来小洞面团不反弹起来；
步骤3.
发好的玉米面团分割成大小合适的剂子；
步骤4.
将其中的一个剂子按压成圆形， 另一个分开成两半， 搓成小球；
步骤5.
在大圆形片上刷层油；
步骤6.
将小球包入其中，团在一起但不要封口，倒扣在案板上整理成圆形；
步骤7.
整理好的玉米面团球放在垫有屉纱布的锅中
步骤8.
烧锅开水，放上去蒸八分钟；
步骤9.
蒸好的玉米小窝头用小刀挑出中间的小圆球， 这样就形成了个小容器；
步骤10.
4. 大头菜提前用水泡上30分钟；
步骤11.
准备好其它原材料： 大头菜、五花肉、蒜和红辣椒切成小丁；
步骤12.
烧热锅，放入适量的油，下入五花肉丁翻炒；
步骤13.
五花肉翻炒出微微出油， 表面有些焦黄， 下入蒜末和红椒丁翻炒
步骤14.
煸炒出香味后加入大头菜丁；
步骤15.
继续翻炒一分钟后就可以盛出来备用；
步骤16.
摆放在盘中，将刚才炒好的大头菜肉丁也放入碗中， 一同摆放桌。
1. 大头菜经过腌制后比较咸， 因此要提前用水泡上半个小时； 因为提倡少盐， 整个炒菜都没放盐，你放盐时可以先尝尝看需不需要放；
2. 玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2：1，这样口感更好；揉好面后静置发酵；分割成大小合适的剂子后，最后也按2:1量作为馅心包入，注意要先涂抹一层油，这样蒸好后就很容易的分离开来。
