#ACA烘焙明星大赛#芙蓉蟹斗

8.4分

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寻找桃花岛

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:梭子蟹、蒜末、姜粉、料酒，步骤:1.鲜活的梭子蟹，洗净，肚脐朝上入蒸 2.拆除鳃、心、沙囊等 3.将蟹肉和蟹黄拆出 4.蒜蓉和葱花用热锅热油爆香，加少许

10-30分钟一般咸鲜

梭子蟹 400克、蒜末 10克、姜粉少许、料酒少许、蛋清 1个、食醋几滴、糖少许、蒸鱼豉油 1勺

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鲜活的梭子蟹，洗净，肚脐朝上入蒸锅隔水蒸熟

步骤2.

拆除鳃、心、沙囊等

步骤3.

将蟹肉和蟹黄拆出

步骤4.

蒜蓉和葱花用热锅热油爆香，加少许料酒，几滴蒸鱼豉油和姜粉炒匀因为用的是海蟹，已经很鲜美了，不用加鸡粉等调料。如果是淡水蟹也可以加少许陈醋

步骤5.

加入蟹肉和蟹粉炒匀

步骤6.

盛入蟹斗中

步骤7.

蛋清加少许醋和糖，用厨师机或电动打蛋器打发，打发到提起有小尖头的硬性发泡状态后，装入裱花袋中

步骤8.

挤出外层花瓣，将蟹肉包住，我用的是中号玫瑰花嘴

步骤9.

再挤出内层花瓣和花心。挤好后会整个把蟹肉包在里头，避免烤的时候蒸发蟹肉中的水分，会发干发柴

步骤10.

我挤了两种不同的花型，挤好后立刻放入预热好的烤箱

步骤11.

中层上下火170度，10分钟左右即可

窍门配方

#ACA烘焙明星大赛#芙蓉蟹斗

鲜活的梭子蟹，洗净，肚脐朝上入蒸锅隔水蒸熟

拆除鳃、心、沙囊等

将蟹肉和蟹黄拆出

蒜蓉和葱花用热锅热油爆香，加少许料酒，几滴蒸鱼豉油和姜粉炒匀因为用的是海蟹，已经很鲜美了，不用加鸡粉等调料。如果是淡水蟹也可以加少许陈醋

加入蟹肉和蟹粉炒匀

盛入蟹斗中

蛋清加少许醋和糖，用厨师机或电动打蛋器打发，打发到提起有小尖头的硬性发泡状态后，装入裱花袋中

挤出外层花瓣，将蟹肉包住，我用的是中号玫瑰花嘴

再挤出内层花瓣和花心。挤好后会整个把蟹肉包在里头，避免烤的时候蒸发蟹肉中的水分，会发干发柴

我挤了两种不同的花型，挤好后立刻放入预热好的烤箱

中层上下火170度，10分钟左右即可