7.5分
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糖醋小炒肉
玉皇食品
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪里脊、大葱、胡萝卜、香菜，步骤:1.大葱，胡萝卜和生姜均切成丝，香菜 2.猪里脊切片，加入料酒，盐和胡椒粉 3.另取小碗，用淀粉和清水调成面糊， 4.锅中热油，约6成热后将肉片放入油
30分钟-1小时
一般
酸甜
步骤1.
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大葱，胡萝卜和生姜均切成丝，香菜切段。
步骤2.
猪里脊切片，加入料酒 ，盐和胡椒粉腌制入味，再撒入干淀粉，用手抓匀。
步骤3.
另取小碗，用淀粉和清水调成面糊，加入肉片中，用手抓匀。
步骤4.
锅中热油，约6成热后将肉片放入油锅中炸熟后捞出。
步骤5.
开大火至8成热，放入肉片复炸至金黄色捞出。
步骤6.
将料酒，白糖，生抽，白醋和鸡精混合调匀，作为料汁。
步骤7.
锅中留少许底油，先下入姜丝炝锅， 再放入胡萝卜丝和葱丝炒香。
步骤8.
最后下入炸好的肉片，加入料汁，大火翻炒收汁即可。
淀粉糊的调配 —— 调好的淀粉糊非水水的状态，而是粘稠的，捞起时不会轻易消失。
