焦溜丸子

9.6分
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烟雨心灵
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪肉、姜粉、蚝油、生抽，步骤:1.猪肉洗净，绞碎。 2.加十三香、姜粉、蚝油、葱末、生抽 3.搅拌至肉馅起粘，上劲儿。 4.搅拌好的肉馅搓成小丸子。
30分钟-1小时 一般 咸香

配方

15种材料
猪肉 约300克、葱末 适量、姜粉 少许、蚝油 1勺、生抽 1勺、十三香 少许、清水 适量、葱末 少许、姜末 少许、生抽 适量、水淀粉 适量、老抽 少许、糖 少许、鸡蛋 1个、淀粉 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉洗净，绞碎。
步骤2.
加十三香、姜粉、蚝油、葱末、生抽、淀粉，搅匀，再一点点加入清水。
步骤3.
搅拌至肉馅起粘，上劲儿。
步骤4.
搅拌好的肉馅搓成小丸子。
步骤5.
沾蛋液。
步骤6.
沾淀粉。
步骤7.
包裹均匀。
步骤8.
再抖掉多余的淀粉。
步骤9.
锅里注油烧热，油温大概六成热时下丸子，中小火炸。丸子沾完淀粉后要尽快炸，否则淀粉都湿透，起不到酥皮作用，做好的丸子表皮不焦脆。
步骤10.
炸至丸子定型，表面金黄酥脆捞出。
步骤11.
锅里油倒出，重新刷洗干净，加少许油爆香葱姜。
步骤12.
加生抽、老抽、盐、糖（少许提鲜）。
步骤13.
加一碗水，烧开后尝尝味道，不合适再调调。
步骤14.
加水淀粉。
步骤15.
烧至汤汁微稠时倒入丸子。
步骤16.
快速翻炒几下，让每个丸子都挂满汤汁，大火收汁即可。
步骤17.
成品。

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焦溜丸子
猪肉洗净，绞碎。
加十三香、姜粉、蚝油、葱末、生抽、淀粉，搅匀，再一点点加入清水。
搅拌至肉馅起粘，上劲儿。
搅拌好的肉馅搓成小丸子。
沾蛋液。
沾淀粉。
包裹均匀。
再抖掉多余的淀粉。
锅里注油烧热，油温大概六成热时下丸子，中小火炸。丸子沾完淀粉后要尽快炸，否则淀粉都湿透，起不到酥皮作用，做好的丸子表皮不焦脆。
炸至丸子定型，表面金黄酥脆捞出。
锅里油倒出，重新刷洗干净，加少许油爆香葱姜。
加生抽、老抽、盐、糖（少许提鲜）。
加一碗水，烧开后尝尝味道，不合适再调调。
加水淀粉。
烧至汤汁微稠时倒入丸子。
快速翻炒几下，让每个丸子都挂满汤汁，大火收汁即可。
成品。