剁椒爆鸡杂

6.7分

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浓咖啡淡心情

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:鸡杂、青红椒、酱油、料酒，步骤:1.将鸡心、鸡肝洗净切片，鸡胗洗净改 2.热锅下油，放入腌好的鸡杂滑熟。 3.将炒好的鸡杂盛出。 4.锅中留油，放剁椒、葱姜蒜末炒香。

10分钟以内一般辣

鸡杂 300克、青红椒适量、酱油 1大勺、料酒 1大勺、盐稍少许、鸡精 1茶勺、剁椒 1大勺、葱姜蒜末适量、干淀粉适量

步骤1.

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将鸡心、鸡肝洗净切片，鸡胗洗净改成菊花刀，再切小块，将处理好的鸡杂放入容器内加酱油、料酒、干淀粉、盐抓匀腌渍10分钟入味。青红椒洗净切小片备用。

步骤2.

热锅下油，放入腌好的鸡杂滑熟。

步骤3.

将炒好的鸡杂盛出。

步骤4.

锅中留油，放剁椒、葱姜蒜末炒香。

步骤5.

再下青红椒、鸡杂炒匀。

步骤6.

最后加鸡精调味即可出锅。

磨叽几句：清洗鸡心时，注意洗去鸡心内的血水。

窍门配方

剁椒爆鸡杂

将鸡心、鸡肝洗净切片，鸡胗洗净改成菊花刀，再切小块，将处理好的鸡杂放入容器内加酱油、料酒、干淀粉、盐抓匀腌渍10分钟入味。青红椒洗净切小片备用。

热锅下油，放入腌好的鸡杂滑熟。

将炒好的鸡杂盛出。

锅中留油，放剁椒、葱姜蒜末炒香。

再下青红椒、鸡杂炒匀。

最后加鸡精调味即可出锅。