9.7分
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【牛肉芋仔】
球球厨窝
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:牛肉、芋仔、生抽、淀粉，步骤:1.大蒜一根洗净，切成蒜白和蒜青两部 2.牛肉一块。 3.牛肉切片，加淀粉，生抽，料酒，盐 4.腌制十五分钟。
30分钟-1小时
难
辣
步骤1.
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大蒜一根洗净，切成蒜白和蒜青两部分，香叶三片，辣椒干两个剪成圈，姜丝少许。
步骤2.
牛肉一块。
步骤3.
牛肉切片，加淀粉，生抽，料酒，盐，鸡精。
步骤4.
腌制十五分钟。
步骤5.
芋仔九个，洗净蒸软，也可以放到水中煮，冷水下锅，一般十到十五分钟即可，这种本地的芋仔一蒸就很软，口感爽滑。
步骤6.
稍微晾凉，趁还是热的时候剥皮就很好剥，但是还是要小心里面烫手。
步骤7.
切成小块。
步骤8.
腌制好的牛肉，放入热油中滑至五六层熟。
步骤9.
装盘待用。
步骤10.
底油炒香蒜白部分，香叶，姜丝，辣椒干。
步骤11.
下入芋仔炒一分钟。
步骤12.
加适量清水，没过芋仔即可，加半勺盐。
步骤13.
适量生抽，料酒，煮五分钟。
步骤14.
加少许胡椒粉。
步骤15.
下入滑至半熟的牛肉，继续煮三分钟，香叶挑出来不要。
步骤16.
最后撒上蒜青，放少许鸡精，用锅铲推均匀即可。
1.牛肉要横切，不能按纹理纵切，会咬不烂，这是基本，大家都知道。
2.如果是放入水中煮牛肉的话，效果没有先用油滑过的方法嫩，因为油温更高。
3.牛肉中加过盐，还放了生抽，所以后面要控制盐的量，尝一尝汤汁，有咸味即可。
4.水适量即可，不然就变成牛肉芋仔汤了。
