橄榄形香酥面包

7.2分
15人已做过
燕子厨坊
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、低筋面粉、酵母、全蛋，步骤:1.除黄油外的所有材料混合，揉至面团 2.基础发酵完成后，分成等量的6个面 3.将松弛后的面团擀成椭圆形 4.翻面后整形成橄榄形
2小时以上 一般 甜

配方

12种材料
高筋面粉 200克、低筋面粉 20克、细砂糖 30克、盐 2克、酵母 3克、奶酪粉 5克、全蛋 15克、水 120克、黄油 20克、黄油 40克、糖粉 25克、低筋面粉 15克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油外的所有材料混合，揉至面团表面光滑。再加入软化的黄油，揉至扩展阶段后取出，放在钢盆中进行基础发酵。
步骤2.
基础发酵完成后，分成等量的6个面团，滚圆后盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟。
步骤3.
将松弛后的面团擀成椭圆形
步骤4.
翻面后整形成橄榄形
步骤5.
排入烤盘进行二次发酵至两倍大。二次发酵时开始制作油酥面糊：将黄油室温软化，和糖粉用橡皮刮刀拌匀后打发，筛入低粉继续再用橡皮刮刀拌匀
步骤6.
表面刷上均匀的全蛋液，再将油酥面糊挤在面团表面
步骤7.
送入预热好的烤箱中，170度，20分钟。

窍门

挤油酥面糊时，用普通的保鲜袋装好面糊后，剪一个小口就可以操作了。

相关专题

包含此做法的食谱

砂锅

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 香酥面包的做法大全

橄榄形香酥面包
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

橄榄形香酥面包
除黄油外的所有材料混合，揉至面团表面光滑。再加入软化的黄油，揉至扩展阶段后取出，放在钢盆中进行基础发酵。
基础发酵完成后，分成等量的6个面团，滚圆后盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形
翻面后整形成橄榄形
排入烤盘进行二次发酵至两倍大。二次发酵时开始制作油酥面糊：将黄油室温软化，和糖粉用橡皮刮刀拌匀后打发，筛入低粉继续再用橡皮刮刀拌匀
表面刷上均匀的全蛋液，再将油酥面糊挤在面团表面
送入预热好的烤箱中，170度，20分钟。