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厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】
璐稔
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:蚝油、生抽、白糖、蒜末，步骤:1.球形包菜一个。 2.生菜叶子剥下来，洗净。 3.锅中放水，水开后，放入生菜焯烫。 4.一变软马上捞出。
10分钟以内
简单
咸鲜
步骤1.
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球形包菜一个。
步骤2.
生菜叶子剥下来，洗净。
步骤3.
锅中放水，水开后，放入生菜焯烫。
步骤4.
一变软马上捞出。
步骤5.
锅内热油，4成热时，放入切好的蒜末，小火煸香。
步骤6.
一勺蚝油。
步骤7.
一勺生抽。
步骤8.
多半碗清水。
步骤9.
一勺白糖。
步骤10.
煮开。
步骤11.
水和淀粉按照1:3的比例调成淀粉水。
步骤12.
勾个芡，再次煮开，关火。
步骤13.
浇在生菜上。
步骤14.
欧了！简单美味的蚝油生菜就做好了。上桌！
1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，时间长颜色就不好看，口感也不脆了。
2、蚝油、生抽都是咸的，所以不用再放盐，放一点白糖，提个鲜。
3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁，使这道菜更加快手。
5、蚝油不是油，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。
6、个人体会，选择球形生菜口感更加脆嫩。
