8.6分
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【食尚擂台烘焙赛区】：外脆内软---水果蛋白酥
kiss战女
时间:2小时以上，难度:一般，配方:蛋白、柠檬汁、淡奶油、砂糖，步骤:1.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发。 2.蛋白呈粗泡状。 3.分次加入150克细砂糖，中速打发 4.打至干性发泡，约为9分发。
2小时以上
一般
甜
步骤1.
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蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发。
步骤2.
蛋白呈粗泡状。
步骤3.
分次加入150克细砂糖，中速打发。
步骤4.
打至干性发泡，约为9分发。
步骤5.
打发的蛋白糖霜装入挤花袋。
步骤6.
用中号星形裱花嘴挤出直径5厘米左右的圆盘，圆圈底部填充满；沿圆盘的边再重叠一层挤出鸟巢形。
步骤7.
烤箱预热100度，烘烤90分钟，烤完置于烤箱内30分钟，然后取出凉透。
步骤8.
淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入细砂糖中速打发。
步骤9.
打至湿性发泡，约为7分发。
步骤10.
裱花奶油装入挤花袋中。
步骤11.
裱入已经冷却的蛋白霜鸟巢。
步骤12.
用新鲜的草莓、蓝莓装饰即可。
