素炒梅豆丝

9.6分

11人已做过

阿晨清诚

时间:10分钟以内，难度:简单，配方:梅豆角、红椒、洋葱、干豆豉，步骤:1.梅豆角撕去老筋，洗净备用 2.红椒一大颗，去蒂去筋，洗净备用 3.洋葱一颗，去外皮洗净，切一半，备 4.蒜剥皮洗净切蒜蓉

10分钟以内简单辣

梅豆角 250g、红椒一颗、洋葱半个、干豆豉少许、生抽适量、菜籽油适量、盐少许、蒜数瓣、蔬之鲜少许、清水少许

步骤1.

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梅豆角撕去老筋，洗净备用

步骤2.

红椒一大颗，去蒂去筋，洗净备用

步骤3.

洋葱一颗，去外皮洗净，切一半，备用

步骤4.

蒜剥皮洗净切蒜蓉

步骤5.

梅豆角切细丝，备用

步骤6.

红椒切丝，备用

步骤7.

洋葱切丝，备用

步骤8.

干豆豉少许洗一下备用

步骤9.

热锅冷油，放蒜蓉，豆豉煸香

步骤10.

放入洋葱丝，煸香

步骤11.

洋葱煸到微微焦黄，倒入梅豆丝，中火翻炒

步骤12.

豆角不易熟，淋入少许清水，翻炒

步骤13.

淋入适量生抽，翻炒入味

步骤14.

放入红椒丝，翻炒

步骤15.

尝下咸淡，适量添加少许食盐和蔬之鲜，大火翻炒一分钟，即可出锅

步骤16.

成品

步骤17.

这道素炒梅豆丝，制作简单，豉香焦香混合，微辣咸鲜，很是美味

豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间

窍门配方

素炒梅豆丝

梅豆角撕去老筋，洗净备用

红椒一大颗，去蒂去筋，洗净备用

洋葱一颗，去外皮洗净，切一半，备用

蒜剥皮洗净切蒜蓉

梅豆角切细丝，备用

红椒切丝，备用

洋葱切丝，备用

干豆豉少许洗一下备用

热锅冷油，放蒜蓉，豆豉煸香

放入洋葱丝，煸香

洋葱煸到微微焦黄，倒入梅豆丝，中火翻炒

豆角不易熟，淋入少许清水，翻炒

淋入适量生抽，翻炒入味

放入红椒丝，翻炒

尝下咸淡，适量添加少许食盐和蔬之鲜，大火翻炒一分钟，即可出锅

成品

这道素炒梅豆丝，制作简单，豉香焦香混合，微辣咸鲜，很是美味