自制风干肠

7.3分
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快脚步漫生活
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:白糖、香油、酱油、鸡精，步骤:1.将猪肉洗干净，切成1厘米见方的肉 2.将切好的肉丁中放入曲酒、盐、白糖 3.将羊肠衣洗干净，放入清水中，滴入 4.取一根肠衣，整根套在灌肠器出口上
30分钟-1小时 一般 咸香

配方

9种材料
净猪肉 10斤、羊肠衣 适量、曲酒 150g、盐 100g、白糖 250g、香油 15g、酱油 100g、鸡精 75g、干肠调料 25g

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将猪肉洗干净，切成1厘米见方的肉丁。
步骤2.
将切好的肉丁中放入曲酒、盐、白糖、香油、酱油、鸡精、干肠调料，搅拌均匀，腌制1-2小时。
步骤3.
将羊肠衣洗干净，放入清水中，滴入白酒浸泡十分钟去味儿。
步骤4.
取一根肠衣，整根套在灌肠器出口上(一端套在灌肠器出口上，一直往上套，套到接近肠衣另一端10厘米左右的时候，打个结系紧。)
步骤5.
将腌制好的肉丁从灌肠器入口灌入，灌满将灌肠器盖子拧紧，匀速灌肠。
步骤6.
灌完后，分成长短均匀的段，用白线系好，用牙签排气，吊挂在通风阴凉的地方晾晒4天左右。
步骤7.
上屉，水开蒸20分钟，取出晾干即可。

窍门

1、切下的猪肉皮不要扔，可以攒多了熬猪皮冻。 2、如果泡好的肠衣没用完，控干水，均匀撒上盐，装袋放冰箱冷藏，冷冻会影响肠衣的韧性。 3、猪肉选择9成瘦1成肥的。

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自制风干肠
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自制风干肠
将猪肉洗干净，切成1厘米见方的肉丁。
将切好的肉丁中放入曲酒、盐、白糖、香油、酱油、鸡精、干肠调料，搅拌均匀，腌制1-2小时。
将羊肠衣洗干净，放入清水中，滴入白酒浸泡十分钟去味儿。
取一根肠衣，整根套在灌肠器出口上(一端套在灌肠器出口上，一直往上套，套到接近肠衣另一端10厘米左右的时候，打个结系紧。)
将腌制好的肉丁从灌肠器入口灌入，灌满将灌肠器盖子拧紧，匀速灌肠。
灌完后，分成长短均匀的段，用白线系好，用牙签排气，吊挂在通风阴凉的地方晾晒4天左右。
上屉，水开蒸20分钟，取出晾干即可。