8.0分
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共11图
腊八节,腌黑腊八豆
10分钟以内
一般
香辣
保鲜膜
儿童
步骤1.
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准备好食材：黑豆、生姜、干辣椒、盐等；
步骤2.
黑豆洗净，浸泡6小时；
步骤3.
泡好的黑豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟；
步骤4.
煮好的黄豆沥干水分，晾凉；
步骤5.
放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；
步骤6.
至黑豆起涎发粘（从豆子表面看得到）时第一次发酵完成；
步骤7.
生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；
步骤8.
用一个大容器把发酵好的黑豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；
步骤9.
罐子洗净沥干水，把拌均好的黑豆装入坛子中；
步骤10.
罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。
1.第一次发酵要有粘膜即完成；
2.盐炒一下能放很久；
3.不吃辣椒的可以少放辣椒或不放辣椒；
4.拌均的时候干，可以加腊八水拌均，更易发酵。
